葷的催淚皮蛋 (初版)

以前很流行催淚皮蛋，網友也分享了很不錯的食譜，吃起來風味極佳，但我就是很懶得動手

但最近吃了上水堂的湖南辣腸覺得這辣味好像挺剛好的，用來做催淚皮蛋好像很方便，應該可以去除所有調味料

於是就先試做了一次看看

原料：

皮蛋 2顆、上水堂 湖南辣腸 一條、黃彩椒 50g、紅彩椒 50g、蒜頭 9.5g

步驟：

1. 湖南辣腸外表先畫刀，用電鍋蒸熟使其出油，用於後面炒製

2. 將彩椒、蒜頭、皮蛋先切丁備好

3. 將辣腸、辣油入鍋，翻炒逼出更多的油脂

4. 加入蒜頭炒一下，再加入彩椒翻炒

5. 最後加入皮蛋炒一下

感受：

彩椒帶出了甜味、辣腸本身就有辣跟鹹，而我這次將辣腸也都加進去了，吃起來會有絞肉的口感，或許下次可以取油就好

對於怕辣得太辣，不怕辣的不夠味，可能要再自行調整

基本上風味都有了，不太需要加鹽、糖、蠔油，但若是想要加強花椒風味可能要再加強一下

成品不會泡在油裡，不至於太油膩

整體上來說是滿下飯的，但好像還有進步空間，需要再試試