Gerad Perigault→Maison Perigault
ジェラール·ペリゴール社→メゾン·ペリゴール社
エイコーン
製造元のペリゴール社はペイ·ドージュ地区に12㌶のりんご園をもち、1930年以来家族経営でシードルとカルヴァドスを生産してきた。
2015年後半に代替わりを経て、社名も『メゾン・ペリゴール』と改めましたが、化学肥料を一切使わない農園内で収穫されたりんごの発酵液を蒸留し、トロンセ産の新樽で熟成。
年間生産量はごく少量ながら、豊かな果実味と繊細で優雅な熟成味をかねそなえた逸品。
約2000本のリンゴ樹木を保有し、ソフトな品種の“ドゥース·モエン:Douce MOEN”、 ビター品種“フルカン:Frequin”、やや酸味のある“アヴロール:Avrolles”など、30種以上のリンゴを栽培。
長期熟成品は古樽に移して熟成。注文に応じて瓶詰め出荷している。
3~4年熟成のフレッシュタイプ。
8年熟成以上の原酒をブレンド。
12年熟成以上の原酒をブレンド。
フレッシュさと熟成感のちょうどいい中間で、若さと熟成のどちらのよさも感じられる。
カラーは輝きのあるペールゴールド。
香りはオレンジのシロップ煮や熟したアプリコット、メントール、柑橘類のピール。
味わいは甘みと酸味のバランスがよく、シナモンのような優しい渋味がゆったりと心地よく広がる。
カラー…オレンジ色をおびたゴールド。
香り…陶酔感のあるフルーツ香はまさにフルーツバスケットのよう。
味わい…なめらかで非常に華やか。しっかりとした甘味と酸味、優雅でコクのある樽由来の渋味が心地よく長く残り続きます。
30年熟成以上の原酒をブレンド。
非常に強い芳香。
カラーは輝きのあるゴールド。
瑞々しいリンゴの香りが次第に煮込んだように濃密さを増します。
味わいは軽やかな甘味と優しい酸味、繊細な樽のニュアンスがバランスよく広がり、穏やかな余韻が楽しめます。
ゆっくり熟成した8年物は、リンゴの風味と樽香とのバランスが抜群。
5年の熟成からなるフルーツ香、樽香との相性も良く、かつ力強く円熟味を増している。
2002 ザ·ナショナル·コンペティション·オブ·パリ 銅メダル受賞
年間生産量は、わずか約3000リットル(100%アルコール換算)の限定商品です。
ペリゴール家秘蔵の逸品。
ふくよかな樽香りと熟成したフルーツ香。しっかりとした味わい。
2002 ザ·ナショナル·コンペティション·オブ·パリス 銀メダル受賞
心地よい花の香り。
スミレ、フランボワーズ、蜂蜜。シダ、マッシュルーム。
味わいはやわらかな甘味と、フレッシュな酸味。勢いがあり芳醇。
カラー…輝きのあるゴールド。
香り…瑞々しいリンゴの香りが次第に煮込んだように濃密さを増します。
味わい…軽やかな甘味と優しい酸味、繊細な樽のニュアンスがバランスよく広がり、穏やかな余韻が楽しめます。