Francis Darroze
フランシス·ダローズ
セイワ インターナショナル
今、トロアグロやロビュションなど、パリの有名レストランが大切な顧客にすすめるようになった品。
発売するのは、アルマニャックのレストランの息子に生まれたフランシス·ダローズ。
彼も料理人としてスタートしたがアルマニャック古酒に魅せられ、1974年以来バ, アルマニャック地区の小規模生産者 の蔵にある古酒を吟味して購入。
すべてのアルマニャック生産者は、自分の樽で熟成します。各生産者の特色を無くす事になるので、彼らは決して樽同士の原酒をブレンドをする事はありません。加えて、キャラメルや他の着色剤も加えません。
ダローゼのバ·アルマニャックの全在庫は、木製の樽で保管されていますが彼らは注文を受けて初めて瓶詰めします。これにより、老化プロセスが可能な限り長くなります。
ダローズのアルマニャックは、フランスのすべての三つ星レストラン以外にも世界中の有名レストランで提供されています。
現在は、バ·アルマニャックの限られた生産者に前払い金を払ってまで 優れた酒づくりをしてもらっている。
美食家のための食後酒だ。
このブレンドは、まばらにウッディで、フルーティーなアロマ、プルーン、砂糖漬けのオレンジの皮、メロンのように多様な香り。
ロックやストレートなどで、食前酒として味わうこともできます。
オーク材で10年間熟成後、アルマニャックは古くなった香りを帯び始めます。
シナモンから始まり、果物は、甘いスパイス、甘草の香りを伴います。
まだ若いが、このブランデーはグラスに入って数分後に複雑になります。
年齢の強さ。このアルマニャックは活気に満ちており、美しいキャラクターを提供しています。
すでに、アルコールは熟成が進みタンニンが洗練されまろやかになります。アルマニャック愛好家にとって20年は最高の年齢です。
中年に始まります。フレッシュフルーツはドライフルーツや砂糖漬けのフルーツに変わり、スパイシーなキャラクターがそれを主張し、「ランチョ」の最初のアロマが現れ、アルコールは完全に溶けます。
若々しさが消えていく。この30年間は壮大なバランスの完璧な例です。
アルマニャックのスタイルは確かに確認されています。使用されるオーク材の品質は非常に重要です。
高品質の樽を上手に使用することで、アルマニャックに複雑さと繊細さがもたらされます。
理性の時代。この時代のアルマニャックの鮮度とバランスにもよりますが、樽での熟成をやめるのは50年が限界です。
しかし、ブランデーと接触して50年にもわたってタンニンから滲み出た成分は特別なものがあります。
焙煎、チョコレート、皮革のアロマがこれらの熟成酒の特徴です。
60年のアルマニャックは永遠です。
本当に珍しいのは、何年も経っても自分の個性を表現し続けているブランデーです。
様子を見ながら60年間色々な選択をしながら試練に耐えてきたからこそ可能になった長期古酒。
バ·アルマニャック地域の各農家が蒸留した優良なアルマニャックを買い付け、自社セラーで熟成させて単一年、単一畑の製品として出荷している。
オプションで木箱入りも選択可能。
例)
特注のクリスタルデキャンタに入った最高級シリーズ。
1929年の他、1888や1946など様々な年代がある。
セイワジャバン
製品はすべてバ·アルマニャックACをもち、生産者名(ドメーヌ名)を付けて発売される。
製品はいすれもバ·アルマニャック産で、ドメーヌごとのテロワールが味わえるシリーズとして、グルメに好評。
スリーリバーズ
これはシャトー·ド·ゴビーのモレル家が1966年にバコ種100%で蒸留した原酒を買い付け、50年間熟成させたもの。
ダローズ·ゴビー1966 ¥36,000
バイオロジックは、100%オーガニックシリーズ。
現在はブレンドした4年と7年の2種類。ヴィンテージから2000年、2001年、2005年が発売されている。
麦わら色。香りはフルーティー(砂糖漬けのオレンジの皮、アプリコット、プルーン、マンゴー)とスパイシー(バニラ)の両方です。
繊細なバターのフレーバー(蜂蜜、ブリオッシュ、アーモンド)もあります。
口当たりはシルキーで繊細なタンニン。このアルマニャックは年数が若いわりに、非常にまろやか。
ブドウ品種:フォルブランシュ
黄金色。鼻は高揚し、非常にスパイシーな香り(コショウ、クローブ、甘草)だけでなく、ドライフルーツ(イチジク)とわずかにローストした香り(トースト、トーストしたクルミ)を示します。
この美しい芳香を複雑にするには、グラスに注いでから少し時間がかかります。
口当たりは丸い。タンニンは存在しますが、シルキーです。味わいは、アロマ(ジンジャーブレッド、ドライフルーツ)タンニンとアルコールのバランスがよく余韻も長い。
ブドウ品種: バコ、コロンバール、ユニ·ブラン
茶色の光沢のある色。最初の香りはすでに、アロマはバランスが取れており、調和が取れており、複雑です(果物、スパイス、トースト、ペストリー)。このバランスは、活気に満ちた抑制された驚くべき強さと魅力的な強さを持っています。
味わいはタンニンの繊細さが際立つ。スパイシーな香り(バニラ、シナモン、カルダモン)は、砂糖漬けの果物(アプリコット、イチジク)、蜂蜜、金髪のタバコに伴います。余韻も長い。
ブドウ品種:フォルブランシュ
金色がかった琥珀色。このアルマニャックのアロマは、この時代のブランデーにとってクラシックです。
スパイスと「ランチョ」(ナッツ、下草、蜂蜜、トースト)のアロマ。最初のフレッシュフルーツのキャラクターは、プルーン、イチジクジャムに進化しました。口当たりはタンニンは丸くて絹のよう、自然なぶどうの甘さが強く芳香。
ブドウ品種:フォルブランシュ
光沢のある澄んだ黄金色。香りはハーブ(リンデン、ミント)、蜂蜜、スパイス(コショウ、クローブ、バニラ)、熟した果実(マルメロ、プラム、アプリコット)のアロマが特徴です。
かなりスパイー(ピーマン、ナツメグ)。プラス、ナッツ、甘草の香りも感じられる。
ブドウ品種:フォルブランシュ
ダローズ·Biologic·4年 ¥4,700
ダローズ·Biologic·7年 ¥5,800
ダローズ·Biologic·2000年 ¥10,600
ダローズ·Biologic·2001年 ¥10,300
ダローズ·Biologic·2005年 ¥9,800