❍語源は「つぶす、砕く」を意味したフランス語のMarcherの派生語。
ワイン用にしぼったブドウのかす(ブドウの皮、種、果軸、ブドウ果汁の残り)を蒸留してつくる。
しぼりかす自体を指す場合もある。
シャンパーニュ、ブルゴーニュのものが評価が高いとされるものの、生産量はラングドックがフランス全土の約60％をまかなう。アルコール度数もさまざま。
原料は白ワイン用のブドウを使う場合もあれば赤ワイン用のブドウを使う場合もある。
ロマネ・コンティなど高級ワインのマールもあったりする。