Mayonnaise

Mayonnaise rapide au robot culinaire ou mélangeur

1 œuf entier

15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron ou vinaigre

5 à 10 ml (1 à 2 c. à thé) de moutarde de Dijon

3 ml (1/2 c. à thé) de sel

250 ml (1 tasse) d'huile

Dans le robot culinaire ou au mélangeur, mélanger l'œuf, le jus de citron, le sel et la moutarde. Tout en faisant tourner l'appareil à faible vitesse, ajouter l'huile. La mayonnaise prendra en quelques secondes. Éviter de mélanger à une vitesse trop rapide ou pendant trop longtemps.

Pour une couleur plus blanche ajouter 1 c.thé d’eau glacé

Conserver 1 à 2 semaines au réfrigérateur.

http://www.radio-canada.ca/actualite/lepicerie/docArchives/2002/11/01/labo.html

Mayonnaise moi

2 œufs

1 c.thé jus de citron ou vinaigre

Sel et poivre

« blend » quand bonne consistance pendant que çà « blend » ajouter

1 tasse d’huile en filet.

Pour une mayo plus blanche ajouter 1 c.thé d’eau glacé