Ecorces d'oranges confites

Ingrédients :

- 4 grosses oranges à peau épaisse

- 2 ½ tasses (500 g) de sucre

- 4 tasses (1 litre) d'eau

- 1 tasse (200 g) de sucre pour l'enrobage (moi je saute cette étape)

1. Laver et brosser soigneusement les oranges. Couper les oranges en quartiers et enlever l'écorce des oranges. Sur une planche à découper, détailler les quartiers d'écorce en languettes assez fines d'environ 1/4" (0,5 cm) de largeur.

2. Mettre les écorces dans une grande casserole. Les couvrir d'eau froide. Porter à ébullition. Laisser bouillir 5 minutes. Égoutter les écorces. Renouveler l'opération : couvrir à nouveau d'eau froide et laisser bouillir 5 minutes. Cette opération a pour but d'ôter l'amertume de la peau des oranges. (moi je fais cette étape 3 fois 5 minutes)

3. Égoutter les écorces et les laisser refroidir dans la passoire

4. Dans un grand chaudron, combiner le sucre et l'eau et porter à ébullition. Quand le sucre en bien fondu ajouter les orangettes et faire frémir environ 30-40 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent translucide.

( Laisser les dans le chaudron sans y toucher jusqu'à ce qu'elles deviennent froide.

5. Mettre les orangettes sur une grille et faire sécher minimum 4h00 ou toute une nuit.

6- Rouler dans le sucre.et remettre à sécher.

Pour les pamplemousses et les citrons faire l'étapes no 2 cinq fois.