Tire éponge

1 tasse cassonade

1 tasse sirop de maïs

4 c.thé bicarbonate de soude

Cuire sur feu moyen jusqu'à ce que le thermomètre indique 305 F

Enlever du feu ajouter 4 c.thé bicarbonate de soude et bien battre avec une cuillère en bois. Mettre dans un plat recouvert de papier parchemin. Attendre minimum 30 minutes avant de couper.

PS: Prendre un gros chaudron car le bicarbonate de soude fait gonfler beaucoup le sucre chaud.