Caramel au beurre salé à tartiner

Ingrédients

Ingrédients

60 ml (¼ tasse) d’eau

500 ml (2 tasses) de sucre

30 ml (2 c. à soupe) de sirop de maïs incolore

180 ml (¾ tasse) de crème 35 %, chaude

125 ml (½ tasse) de beurre demi-sel, coupé en dés

Préparation

Dans une casserole, porter à ébullition le sucre , l'eau et le sirop. Cuire sans remuer jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur dorée.

Donc 170 celcius .

Hors du feu, ajouter graduellement la crème et le sel. Attention aux éclaboussures. Porter de nouveau à ébullition, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le beurre et bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Transvider dans un bol et laisser refroidir complètement.

Se conserve deux semaines à la température de la pièce ou 1 mois au réfrigérateur.

http://www.ricardocuisine.com/recettes/5175-caramel-au-beurre-sale-a-tartiner

http://www.ricardocuisine.com/videos/desserts/80-pour-obtenir-un-caramel-parfait