Cake aux courgettes

INGRÉDIENTS

• 250 ml (1 tasse) de courgettes non pelées, râpées
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 375 ml (1 1/2 tasse) de farine non blanchie
• 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
• 5 ml (1 c. à thé) de thym frais, ciselé
• Poivre frais moulu
• 2 oeufs, battus
• 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
• 125 ml (1/2 tasse) de lait
• 250 ml (1 tasse) de fromage emmenthal, râpé

PRÉPARATION

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Beurrer un moule à pain de 21 x 11 cm (8 1/2 x 4 1/2 po).
3. Dans un bol, mélanger les courgettes râpées et le sel. Laisser dégorger 30 minutes et bien presser dans une passoire pour en retirer le maximum d'eau.
4. Dans un autre bol, mélanger les oeufs, l'huile et le lait. Incorporer les ingrédients secs à l'aide d'une cuillère de bois. Ajouter les courgettes et le fromage.
5. Étaler le mélange dans le moule. Cuire au four environ 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
6. Démouler et laisser tiédir avant de servir. Servir avec une soupe ou un potage comme ma crème de chou-fleur.

NOTE

Se congèle.

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