Ragoût de boulettes sans viande

Boulettes de similiviande

Ingrédients

1 tasse de lentilles vertes ou brunes, sèches

2½ tasses de bouillon de légumes ou eau

1 feuille de laurier

1 oignon jaune coupé en dés

2 gousses d’ail hachées

8 onces de champignons de Paris

½ tasse de farine d’avoine

2 c. à soupe de graines de lin moulues

1 c. à soupe de levure alimentaire

1 c. à thé d’herbes de Provence

½ c. à thé de paprika fumé

¼ c. à thé de clou de girofle

½ tasse noix de Grenoble hachés

Sel & poivre

Préparation

1. Placer les lentilles dans un chaudron avec la feuille de laurier et le bouillon de légumes ou de l’eau et porter à ébullition

Laisser mijoter de 12 à 15 minutes et bien égoutter

2. Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit transparent.

Ajouter les champignons et cuire 3 minutes de plus

Ajouter l’ail et remuer pendant 2 minutes

3. Placer tous les légumes cuits(oignons, ail et champignons) dans la jarre du robot culinaire avec les lentilles, la farine d’avoine, les graines de lin, la levure, les herbes de Provence et autres épices

Laisser tourner jusqu’à ce que l’ensemble du mélange soit broyé, mais pas en purée

4. Transférer dans un grand bol et ajouter les noix de Grenoble hachées

Mélanger tous les ingrédients et avec les mains, façonner des petites boules rondes

5. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin pour y déposer les petites boulettes

6. Enfourner à 350º F pendant 20 minutes

Tourner les boulettes et laisser cuire l’autre côté encore 10 minutes.

Donne environ 30 boulettes

Sauce brune

Ingrédients

4 tasses de bouillon de légumes

½ tasse de farine grillée

3 c. à soupe de tamari

½ c. à thé d’origan

¼ c. à thé de piment de la Jamaïque moulu

une pincée de clou de girofle

poivre au goût

Préparation

*Pour le type « sauce » cette recette doit être définitivement doublé.

1. Faire griller (à feu moyen) la farine dans une poêle antiadhésive jusqu’à ce qu’elle soit dorée et réserver

2. Faire chauffer les ingrédients de la sauce (sauf la farine grillée) et laisser mijoter

3. Épaissir tranquillement la sauce en saupoudrant la farine grillée jusqu’à épaississement, à votre goût.

Préparation finale du ragoût

Réchauffer les boulettes dans la sauce brune de 10 à 15 minutes juste avant de servir

Servir avec des pommes de terre, des betteraves et des légumes colorés.

http://blog.larmoireduhaut.com/2013/12/20/un-classique-de-noel/