Courgettes en divan

3 courgettes moyennes (zucchinis) coupé en deux sens de la longueur

1 poireau le blanc émincé (quand j'en ai pas je prends un oignon)

1 gousse d'ail émincée

2 c.table d'huile végétale

1 tomate rouge en cubes

1/2 à 3/4 tasse béchamel moyenne* voir note plus bas

1/4 tasse croûtons à l'ail émiettée(facultatif)

mozarella râpé au goût pour couvrir

sel poivre cumin

Couper les courgettes en deux horizontalement.

Les évider et en haché la pulpe.

Préparer une farce en faisant revenir dans l'huile l'ail , poireau et la pulpe des courgettes.

Y ajouter la tomate et la sauce béchamel.

Saler poivrer et mettre du cumin au goût.

Garnir les demis courgettes et parsemer de fromage et de croûtons.

Déposer dans un plat en pyrex et mettre au four

préchauffer à 350F environ 20-30 minutes.

Pour la béchamel :

2 c.soupe beurre

2 c.soupe farine

1 tasse de lait, si trop épais ajouter un peu de lait.