Légumes d’automne au four

• 4 - Panais tranchés sur le sens de la longueur
• 4 - Carotte tranchés sur le sens de la longueur
• 500 ml - Tomate cerise 2 t / coupées en deux
• 4 - Betterave jaune pelées et coupées en tranches épaisses
• 1 - Oignon rouge coupé en quartiers
• 60 ml - Huile d’olive 1/4 t
• 125 ml - Persil ½ t persil plat / haché
• 4 gousses - Ail «en chemise» (avec la peau), écrasées
• 1 - Citron pour le jus
• Parmesan 8 à 10 copeaux
• Sel et poivre
• 3 brins - Thym

Préchauffer le four à 425° F (220° C).

Dans un bol, déposer tous les légumes coupés, à l’exception des tomates.

Ajouter l’huile et l’ail, saler, poivrer et bien mélanger.

Recouvrir une plaque à cuisson d’une feuille de papier d’aluminium, y répartir les légumes assaisonnés et couvrir le tout de papier d’aluminium.

Enfourner et cuire pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient mi-cuits.

Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson sans recouvrir de papier d’aluminium pendant 15 minutes.

Lorsque les légumes sont cuits, transférer le tout dans un grand plat de service, arroser le tout de jus de citron, parsemer de persil et garnir de copeaux de parmesan. Servir aussitôt.

Note de la nutritionniste de la Fondation québécoise du cancer, Judith Blucheau : Pour réduire la teneur en matières grasses de la recette, diminuez légèrement la quantité d’huile d’olive (à 30 ou 45 ml – 2 ou 3 c. à soupe).

J'ai fait cuire 45 min à 375F et wow de wow. Il faut dire que mes carottes n'étaient pas grosse.

Je te conseille de mettre ton ail dans un coin quand viendra le temps de les écraser sur tes légumes

tu ne feras pas comme moi tu ne les chercheras pas mdr Et pour l'huile j'en ai mis moins qu'1/4 de tasse

j'ai versé à l'oeil.