Crème de champignons

45 ml (3 c. à soupe) de beurre 

675 g de champignons émincés 

1 branche de céleri émincée 

1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet ***moi 4 c.thé bouillon légumes dans 4 tasses d'eau.

125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15% 

1 oignon émincé

2 gousses d’ail hachées

60 ml (1/4 de tasse) de farine

30 ml (2 c. à soupe) d’ estragon frais haché ***moi thym

Préparation

• Dans une casserole, chauffer le beurre à feu moyen. Faire dorer l’oignon de 1 à 2 minute(s). Ajouter l’ail, les trois quarts des champignons et le céleri. Saler et poivrer. Cuire 2 minutes.

• Saupoudrer de farine et remuer. Verser le bouillon de poulet et ajouter l’estragon. Laisser mijoter 15 minutes à feu moyen.

• Transférer la préparation dans le contenant du mélangeur électrique. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une soupe lisse et onctueuse.

• Remettre la soupe dans la casserole. Porter à ébullition. Ajouter le reste des champignons et verser la crème. Laisser mijoter à feu doux 5 minutes.

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