Divers vinaigrette

Une vinaigrette de base

Cette vinaigrette passe-partout élèvera n’importe quelle salade verte, salade niçoise, salade de tomates, salade de pâtes ou de patates, etc.

• 1/4 de tasse (60 ml) d’huile d’olive
• 4 c. à thé (20 ml) de vinaigre de vin (rouge ou blanc) ou de cidre
• 2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon
• 1 gousse d’ail ou 1 petite échalote française, émincés
• Sel, poivre

On peut faire de nombreuses variantes : ajouter 1 c. à thé de mayonnaise, des fines herbes, des épices, etc.

Une vinaigrette asiatique

Pour faire changement!

• 3 c. à table (45 ml) d’huile de sésame grillé
• 3 c. à table (45 ml) d’huile de tournesol
• 1 c. à table (15 ml) de sauce soya, préférablement à teneur réduite en sodium
• 1 c. à thé (5 ml) de miel
• 1/4 de tasse (60 ml) de vinaigre de riz
• 1 petit morceau de gingembre haché

Une vinaigrette César

Cette version est sans jaune d’œuf ; on la fait au robot plutôt que dans un bocal.

• 1/2 tasse (125 ml) d’huile d’olive
• 2 c. à table (30 ml) de mayonnaise
• 1 c. à table (15 ml) de moutarde de Dijon
• 3 gousses d’ail, émincées
• 1/4 de tasse (60 ml) de parmesan râpé
• 1 c. à table de pâte d’anchois, ou 4 filets d’anchois
• 2 c. à table (30 ml) de jus de citron
• 2 c. à thé (10 ml) de sauce Worcerstershire
• Sel, poivre

Une vinaigrette italienne

• 6 c. à table (90 ml) d’huile d’olive
• 2 c. à table (30 ml) de vinaigre de vin blanc
• 1 c. à table (15 ml) de jus de citron
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 c. à thé (5 ml) de basilic séché
• 2 c. à thé (10 ml) de persil frais, haché
• 1/4 de c. à thé (1 ml) de flocons de piments séchés
• 1/4 de c. à thé (1 ml) d’origan séché
• 1 c. à thé (5 ml) de parmesan râpé (facultatif)
• Sel, poivre

Une vinaigrette française

• 1/2 tasse d’huile de tournesol
• 1/4 de tasse (60 ml) de ketchup
• 1/4 de tasse (60 ml) de mayonnaise
• 2 c. à table (30 ml) de vinaigre blanc
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de poudre d’oignon
• Sel, poivre

http://blogue.viteunerecette.ca/cuisine/trucs-astuces-vinaigrette-maison