Omelette soufflée

Ingrédients

• 2 oeufs, blancs et jaunes séparés
• 1 c. a thé de beurre
• 2 c. à soupe de fromage de chèvre frais non affiné, ou cheddar ou gruyère
• 2 c. à soupe de ciboulette
• Sel et poivre du moulin

Préparations

Dans un petit bol, fouetter les blancs d’œufs avec un peu de sel jusqu’à l’obtention de pics mous. Ajouter les jaunes d’œufs et poivrer.

Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer le beurre à feu moyen-élevé. Verser le mélange d’œufs et étendre uniformément dans la poêle. Parsemer de fromage et de ciboulette et cuire pendant 4 minutes en réduisant le feu après 2 minutes pour éviter que le fond ne brûle.

Au besoin, terminer la cuisson au four à « broil » en plaçant la poêle à 4 pouces de l’élément supérieur. Plier et servir

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