Soupe du pêcheur

Ingrédients :

2 tranches de bacon en morceaux

1 oignon moyen haché

½ tasse (125 ml) de céleri haché

½ tasse (125 ml) de carottes en dés

¼ tasse (60 ml) de poivron vert haché

1 gousse d’ail émincée

½ feuille de laurier

¼ c. à thé (1 ml) de thym

1 boîte 14 oz (398 ml) de tomates en dés

2 tasses (500 ml) d’eau

2 tasses (500 ml) de pommes de terre en dés

1 boîte 5 oz (142 ml) de palourdes égouttées (réserver le jus)

½ lb (250 g) de filets de flétan (ou de turbot)

Frire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant, ajouter l’oignon, le céleri, les carottes et le poivron, cuire jusqu’à transparence. Incorporer l’ail, le laurier et le thym.

Ajouter les tomates en remuant ainsi que l’eau, les pommes de terre et le jus des palourdes. Amener à ébullition et mijoter pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Incorporer les palourdes et le flétan, laisser mijoter quelques minutes ou jusqu’à ce que le flétan soit cuit. Saler et poivrer au goût.

Donne environ 4 portions.