Crevettes Louis

Cette entrée classique de crevettes est des plus simples à préparer et fait toujours bonne impression, on peut utiliser de la chair de crabe au lieu des crevettes ou une combinaison des deux, le homard pourrait aussi être accompagné de cette sauce savoureuse.

Ingrédients :

2 lb (1 kg) de grosses crevettes cuites (conserver l’éventail de la queue)

Laitue Boston (ou Iceberg)

Sauce :

1 tasse (250 ml) de mayonnaise

¼ tasse (60 ml) de sauce Chili

¼ tasse (60 ml) de crème 35% à fouetter

1 c. à table (15 ml) d’oignon haché fin

1 c. à table (15 ml) de poivron vert haché finement

1 c. à thé (5 ml) de jus de citron

Sel au goût

Brins de persil et quartiers de citron (facultatif)

Bien mélanger la mayonnaise et la sauce Chili, réserver. Fouetter la crème 35%, l’ajouter au mélange de mayonnaise et de sauce Chili ainsi que l’oignon vert, le poivron et le jus de citron, remuer et saler au goût. Réfrigérer au moins trois heures.

Au moment de servir, faire un lit de feuilles de laitue coupées finement dans six coupes en verre ou petites assiettes individuelles, déposer un peu de vinaigrette au centre et entourer de crevettes, décorer avec des brins de persil et accompagner de quartiers de citron si désiré.

Servir le reste de la sauce Louis dans une saucière.

Donne 6 portions.