Pâtes au maquereau fumé

Ingrédients :

4 filets de maquereau fumé soit environ ¾ lb (375 g) en tout

2 c. à table (30 ml) de beurre

2 gousses d’ail émincées finement

2 tasses (500 ml) de crème à cuisson 15%

4 c. à thé (20 ml) de basilic séché *(note au bas de la page)

Sel et poivre du moulin au goût

14 oz (375 g) de nouilles aux œufs larges (ou autres pâtes larges)

Parmesan râpé (facultatif)

Couper le maquereau fumé en bouchées, mettre de côté. Dans un poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen et ajouter l’ail, cuire environ une minute et incorporer la crème et le basilic séché, porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter de 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Saler et poivrer au goût.

Entre-temps, cuire les nouilles aux œufs dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter les pâtes, les ajouter dans le poêlon ainsi que le maquereau fumé, mélanger pour bien enrober de sauce et chauffer juste pour réchauffer le tout. Servir avec du fromage Parmesan râpé si désiré. Donne 4 portions.

*Note : on peut utiliser ¼ tasse (60 ml) de basilic frais haché au lieu du basilic séché mais il faut l’ajouter juste en dernier en même temps que le maquereau fumé et les pâtes.