Oeufs farcis aux crevettes

La crevette nordique possède un goût exquis, sa petite taille est parfaite pour les hors-d’œuvre, les trempettes, les salades et les sauces, voici une petite bouchée classique qui donne toujours un air de fête à un buffet!

Ingrédients :

6 œufs

½ tasse (125 ml) de céleri haché finement

2 c. à table (30 ml) de mayonnaise

1 c. à thé (5 ml) de moutarde sèche

2 c. à table (30 ml) de ciboulette fraîche ciselée

1 tasse (250 ml) de crevettes nordiques cuites et décortiquées

Sel et poivre au goût

Persil (facultatif)

Bouillir les œufs dix minutes et les plonger immédiatement dans l’eau froide pour éviter qu’une ligne noire se forme autour des jaunes. Enlever la coquille avant que les œufs refroidissent complètement (il est plus facile de les travailler lorsqu’ils sont tièdes), les couper en deux dans le sens de la longueur, enlever les jaunes avec une petite cuillère et mettre la moitié des jaunes d’œufs dans un bol (utiliser ultérieurement le reste des jaunes d’œufs dans des salades ou pour garnir des asperges), mettre les blancs d’œufs de côté.

Écraser les jaunes d’œuf à la fourchette, ajouter le céleri haché, la mayonnaise et la moutarde sèche, bien mélanger. Hacher finement les crevettes et les incorporer au mélange, saler et poivrer au goût et bien mêler.

Farcir les blancs d’œufs de cette préparation et saupoudrer de persil si désiré, garder réfrigérer jusqu’au moment de servir, utiliser dans les 12 heures. Donne une douzaine d’amuse-gueules.

Bon à savoir : La crevette nordique est d'une grande qualité, on l'appelle parfois «crevette rose», «crevette de Sept-Îles» ou «crevette de Matane» (ce nom lui a été donné même si elle ne remonte pas le Saint-Laurent jusqu’à la ville de Matane car la première usine de transformation de ce crustacé au Québec a été construite à cet endroit). Plus de trente variétés de crevettes vivent dans l’océan Atlantique Nord-Ouest, en autres, la crevette blanche, la crevette de roche, aussi connue sous le nom de « cigale de mer », la crevette grise et la crevette verte qui est excellente au goût.