Crêpes aux crevettes

Ingrédients :

Pâte à crêpes :

2 œufs

1 tasse (250 ml) de lait

3 c. à table (45 ml) de beurre fondu

⅔ tasse (160 ml) de farine tout-usage

Une pincée de sel

Sauce aux crevettes :

½ tasse (125 ml) de beurre

½ tasse (125 ml) de farine tout-usage

3 tasses (750 ml) de lait 3,25%

3 tasses (750 ml) de crevettes nordiques cuites et décortiquées

2 c. à table (30 ml) de ciboulette ciselée

1 c. à thé (5 ml) de thym séché

Sel et poivre au goût

Fromage Mozzarella râpé

Pâte à crêpes : à l’aide d’un batteur électrique, mélanger les œufs, le lait et le beurre fondu dans un bol, incorporer le sel à la farine et ajouter peu à peu à la préparation; battre juste assez pour obtenir une pâte de consistance lisse. Couvrir le bol d’une pellicule plastique et réfrigérer au moins trois heures ou toute la nuit.

Pour cuire les crêpes : chauffer un poêlon de 7 po (17,5 cm) à feu vif, badigeonner légèrement d’huile (utiliser un papier absorbant imbibé d’huile), verser environ ¼ tasse (60 ml) de pâte à crêpes dans le poêlon et l’incliner d’un mouvement rotatif du poignet pour couvrir le fond. Cuire sur feu modéré pour dorer de chaque côté, répéter l’opération pour faire un total de 8 crêpes (huiler le poêlon au besoin). Glisser les crêpes dans une assiette et mettre en attente au chaud.

Sauce aux crevettes : faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux, ajouter la farine et bien mélanger. Verser le lait peu à peu en brassant constamment avec un fouet pour éviter les grumeaux, laisser cuire jusqu’à épaississement, retirer du feu et incorporer les crevettes, la ciboulette et le thym, saler et poivrer au goût et bien mélanger.

Garnir le centre de chaque crêpe (mettre le côté le plus doré en dessous) avec environ ¼ tasse (60 ml) de sauce aux crevettes, rabattre les bords des crêpes sur le dessus et les déposer côte à côte dans un plat huilé allant au four, l’ouverture en dessous.

Napper les crêpes avec le restant de la sauce, parsemer du fromage râpé et cuire au four à 425°F (220°C) de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la sauce commence à bouillonner.

Faire gratiner le fromage sous le gril (broil), surveiller attentivement pour ne pas brûler. Au moment de servir, déposer deux crêpes dans chaque assiette avec des légumes cuits ou une salade au choix.

Donne 4 portions.