Délices au crabe

Ingrédients :

4 muffins anglais

1 tasse (250 ml) de chair de crabe cuite

¼ tasse (60 ml) de mayonnaise

1 c. à table (15 ml) de ciboulette ciselée

4 oz (125 g) de fromage à la crème

1 jaune d’œuf

¼ c. à thé (1 ml) de moutarde sèche

Quelques gouttes de jus de citron

Sel et poivre au goût

Mettre la chair de crabe dans un bol, saler et poivrer. Incorporer la ciboulette et la mayonnaise, bien mélanger. Ajouter le jus de citron et remuer, mettre de côté.

Battre ensemble le fromage à la crème ramolli à la température ambiante, la moutarde sèche et le jaune d’œuf jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Étendre le mélange de crabe sur les quatre muffins anglais et couvrir avec la préparation au fromage à la crème.

Placer sur une plaque à cuisson huilée et cuire au four à 400°F (200°C) pendant 5 minutes. Mettre ensuite le four à gril (broil) et faire dorer quelques minutes (surveiller attentivement).

Donne 2 portions.