Mousse de truite fumée

Ingrédients :

4 emballages de 2 ½ oz (70 g) de truite fumée

(ou autres emballages totalisant la même quantité)

2 c. à table (30 ml) d’aneth frais haché ¹

2 c. à table (30 ml) de beurre mou

2 c. à thé (5 ml) de jus de citron

Une pincée de poivre de Cayenne

½ tasse (125 ml) de crème à 35% ²

1 c. à table (15 ml) de pâte de tomates

À l’aide du robot culinaire ou du mélangeur électrique, réduire en purée la truite, l’aneth, le beurre, le jus de citron et le poivre de Cayenne.

Incorporer la crème peu à peu et remuer jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Ajouter la pâte de tomates et bien mélanger.

Mettre la mousse dans un bol de service, couvrir et réfrigérer au moins une heure ou jusqu’à ce que la préparation soit bien froide. Servir avec du pain de seigle coupé en petites portions et des craquelins. Donne 1½ tasse (375 ml).

¹ Si désiré, on peut remplacer l’aneth frais par 2 c. à thé (5 ml) d’aneth séché.

² On peut substituer une autre crème épaisse plus légère à la crème 35%.