Chaudrée gaspésienne

Ingrédients :

2 poireaux émincés

1 carotte moyenne râpée

¼ tasse (60 ml) de beurre ou d'huile végétale

1 gousse d’ail émincée

1 lb (½ kg) de filet d’aiglefin coupé en bouchées

1 tasse (250 ml) de tomates en conserve en dés

1 ¼ tasse (310 ml) de fumet de poisson *(voir la note au bas)

1 c. à table (30 ml) de jus de citron

1 tasse (250 ml) de crevettes nordiques cuites et décortiquées

Sel et poivre au goût

Persil frais haché (facultatif)

Faire sauter les légumes dans l’huile ou le beurre juste assez pour les faire ramollir, ajouter l’ail, l’aiglefin, les tomates et le fumet, faire mijoter environ 30 minutes.

Incorporer le jus de citron et les crevettes, chauffer quelques minutes (pas trop longtemps pour ne pas dessécher les crevettes), saler et poivrer au goût. Au moment de servir, garnir de persil si désiré.

Donne environ 4 portions.

* Note: un fumet de poisson maison ou du commerce, on peut trouver un excellent fumet de poisson ou de fruits de mer dans une poissonnerie ou un marché d'alimentation.