Embedded Files
Задание на 16.12.2020г.
Выполнить практическое занятие. Срок сдачи 18.12.2020г.
Срочно до 18.12.2020г. сдать все задолженности!!!
Выполнить контрольную работу по горячим десертам, тем кто еще не выполнил:Влащик, Гасимова, Гридюшко, Ишкеев, Красноперова, Чусовлянкин. Пройти по ссылке:
Выполнить контрольную по оборудованию для приготовления десертов, тем кто не сдал: Гасимова, Красноперова, Старикова, Токманцев, Шамугия пройти по ссылке:
Практические занятия №2
Тема: Решение производственных ситуаций.
Цель: Научиться анализировать правильность организации рабочих мест для приготовления десертов.
Ход работы
Задача 1
1. Решить производственную ситуацию: в кафе поступила заявка на десерт «Желе апельсиновое». Составить алгоритм приготовления десерта по технологическим стадиям. Подобрать оборудование и инвентарь для приготовления десерта.
2. Перечислить правила безопасной организации работ при обработке сырья и приготовлении холодных десертов.
3. Перечислить основные санитарно-гигиенические требования к организации работы в холодном цехе.
4. Сделать выводы: отразить правильность организации рабочих мест для приготовления холодной десертной продукции
Задача 2
1. Решить производственную ситуацию: в кафе поступила заявка на горячий десерт «Шарлотка яблочная». Составить алгоритм приготовления десерта по технологическим стадиям. Подобрать оборудование и инвентарь для приготовления десерта.
2. Перечислить правила безопасной организации работ при обработке сырья и приготовлении горячих десертов.
3. Перечислить основные санитарно-гигиенические требования к организации работы в горячем цехе.
4. Сделать выводы: отразить правильность организации рабочих мест для приготовления горячей десертной продукции.
При оценивании практической работы учитывается правильность выполнения задач.
Page updated
Google Sites
Report abuse