10.12.2020г.

Практическое занятие №10

Расчет рецептур блюд из нерыбного водного сырья.

Цель: научиться рассчитывать рецептуры

Задание на 10.12.2020г.

1. По данным лабораторной работы №3 для блюда по рецептуре 542 выполнить перерасчет всего сырья на 10 порций готовых блюд.

2. По данным лабораторной работы №6 для блюда по рецептуре 146 выполнить перерасчет маринада №892 на 100 гр. и пересчитать выход готового изделия.

Оформить работу и выслать в срок до 14.12.20г.