10.12.2020

Онлайн-урок.

Практическое занятие

Составление технико-технологических карт.

Задание на 10.12.2020г.

1. Срочно сдать все Самостоятельные работы:

№1 Изучение новых видов оборудования для приготовления десертов разных фирм, характеристики технологических параметров.

№2 Изучение ассортимента холодных сложных десертов ресторанной кухни. Изучение ассортимента, технологии приготовления десертов десертных кафе и баров.

№ 3 Изучение ассортимента горячих сложных десертов ресторанной кухни, кафе, баров. Разработать варианты теста кляр для блюда «Яблоки в кляре». Разработать рецептуры для приготовления крамбле. Разработать варианты фруктового фондю.

№ 4 Изучить организацию рабочего места для приготовления десертной продукции с использованием нового оборудования. Изучить новое оборудование для хранения десертной продукции. Изучить организацию комплексного рабочего места по приготовлению десертной продукции.

2.Выполнить контрольную работу по горячим десертам (ВСЕМ):

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSclBgwVr_nIoGKmMIn0sLgDGwtBD4aevISbn18qXFFHxxiORw/viewform?usp=sf_link

3. Выполнить первую контрольную работу по оборудованию для приготовления десертов (кто не выполнял):

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdyPDWm5jZWpbyNe0tKDXNa44iTK3DNiz_HBIumJPlIFbIcAg/viewform?usp=sf_link