06.11.20г.

Задание на 06.11.20г.:

1. Изучить материал презентации и выполнить практическое занятие.

2. Составить технологические схемы приготовления десертов из практического занятия. Срок выполнения работы до 09.11.2020г. Критерии оценки: оценка 5 -работа выполнена в срок и правильно; оценка 4 или 3 - оценка выполнена не в срок и не правильно.

Практические занятия №3

Тема: Расчёт массы сырья для приготовления десертов. Составление технологических схем.

Цель: Изучить процедуры расчёта рецептур холодных десертов и составления технологических схем.