04.12.2020г.

Практическая работа № 9

Расчет рецептур блюд из рыбы

Задание на 04.12.2020 г. :

1. Повторить материал прошлой лекции: "Приготовление блюд из рыбы и нерыбного водного сырья".

2. Подготовить рецептуры и технологию на блюда для лабораторных занятий:

№3 Шницель рыбный натуральный с жареным картофелем; Рыба запеченная по-русски. .

№4 .Мясо духовое; Гуляш с гречневой кашей.

№5 Шницель по-столичному с картофелем жареным; Чахохбили.

№ 6 Рыба жаренная, под маринадом; Ассорти мясное заливное.