04.12.2020г.

Практическое занятие № 6

Решение производственных ситуаций по рациональному

использованию сырья, правильности соблюдения температурного режима приготовления, хранения, подачи горячих десертов.

Задание 1. Составить технологическую схему приготовления горячих десертов: "Суфле шоколадное" и "Яблоки печеные со сливками взбитыми" (по практической работе №5).

Задание 2. В составленных технологических схемах указать температурные параметры всех стадий приготовления и подачи, хранения.

Работы выслать в срок до 07.12.2020г.