07.11.20г.

Практические занятия № 4

Составление технико-технологических карт на авторские десерты.

Тема: Составление технико-технологических карт на авторские десерты.

Цель: Изучить процедуру составления технологических карт на приготовление десертов.

Задание: Составить технико-технологическую карту на авторские десерты, которые Вы индивидуально каждой подгруппой приготавливали на последнем лабораторном занятие (обязательные полуфабрикаты были: Тесто "Сабле", Мусс бананово-лимонный, Меренга ). Срок сдачи до 12.11.20г.