Đặc sản Phú Yên

Những món ngon đặc sản Yên Bái mang đậm bản sắc văn hóa của dân tộc thiểu số nơi đây. Chỉ đơn giản là những thứ nguyên liệu hết sức thân quen, gần gũi, qua sự sáng tạo và bàn tay khéo léo của con người đã đem đến những món ăn thơm ngon, hấp dẫn. Cùng Taste Of Australia khám phá ẩm thực vùng cao Yên Bái qua bài viết dưới đây.

Thịt trâu gác bếp - Hương vị núi rừng Tây Bắc

Khi nhắc đến ẩm thực vùng cao, không thể nào không nhắc đến thịt trâu gác bếp. Món ăn từ lâu đã trở thành biểu tượng của văn hóa ẩm thực của người đồng bào miền núi, mang linh hồn của núi rừng bạt ngàn. Thịt trâu gác bếp là món đặc sản của người Thái đen Yên Bái, nó nổi tiếng không chỉ vì cách chế biến độc đáo mà còn bởi vì hương vị thơm ngon khó cưỡng.

Món ăn này được làm từ phần thịt bắp trâu thả rông, tẩm ướp gia vị đậm đà, đặc trưng như mắc khén, hạt dổi,.... rồi đem hun khói trên gác bếp. Ban đầu đây chỉ là đơn giản là cách để giữ thức ăn lâu hỏng hơn. Nhưng theo thời gian nó đã dần trở thành nét riêng đặc sắc của các tỉnh miền núi.

Thịt trâu khi ăn vẫn mềm, ngọt, từng thớ thịt nâu thẫm thoang thoảng mùi khói bếp khiến bao thực khách mê mẩn. Lần đầu thưởng thức món này, có thể bạn sẽ không quen vì cái vị hăng hắc của khói ám lâu ngày, nhưng có hậu ngọt, dư vị đọng lại trong khoang miệng sẽ là thứ khiến bạn nhớ mãi không quên. Vì vậy nhất định không được bỏ qua món ăn này đi đến Yên Bái nhé.

>>> Xem Thêm: Đặc Sản Hà Giang Làm Quà Cho Người Thân

Lạp xưởng Yên Bái

Vào những ngày sương mù giăng kín lối, một chút se se lạnh và phảng phất mưa phùn, được rồi bên bếp lửa ấm áp và thưởng thức món lạp xưởng trứ danh Yên Bái thì còn gì bằng. Nhâm nhi thêm chút rượu ngô, chấm dẫm miếng lạp xưởng thơm ngon trong nước chấm cay xè chắc hẳn sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm tuyệt vời.

Nguyên liệu chính của món ăn này là thịt heo xay nhuyễn và lòng non. Khâu lựa chọn nguyên liệu cũng đòi hỏi sự tỉ mẩn, cầu kì. Thịt heo phải chọn thịt nạc vai hoặc phần thịt mông, tỷ lệ nạc mỡ cân bằng. Lòng heo phải tươi, sạch và được sơ chế kỹ lưỡng với rượu trắng để loại bỏ mùi hôi.

Thịt nạc được ướp với các gia vị đặc trưng của núi rừng, thêm ít rượu trắng và mật ong để hương vị thêm phần đậm đà. Sau đó đem phơi nắng 3 ngày, rồi treo trên gác bếp. Cứ thế quanh năm, từ ngày này qua tháng nọ những chụm lạp xưởng thơm ngon vẫn được treo đung đưa trên giàn bếp, không sợ hỏng.

Lạp xưởng Yên Bái đặc biệt ở chỗ là màu sắc có phần sẫm hơn, được hun khói kỹ nên cũng khô hơn. Không chỉ vậy lạp xưởng còn được hun bằng mía than rừng. Chính vì vậy nó có mùi thơm hơn. Có rất nhiều khách du lịch đến Yên Bái và chọn mua lạp xưởng về làm quà.

Nguồn: https://www.tasteofaustralia.com.vn/dac-san-yen-bai