Cách làm bánh khúc siêu đơn giản ngay tại nhà không phải ai cũng biết. Chiếc bánh từ rau khúc với lớp bột nếp dẻo bên ngoài và nhân thịt đậu xanh béo bùi bên trong sẽ là lựa chọn bữa sáng dinh dưỡng cho cả gia đình. Hãy vào bếp và thử nấu ngay món xôi thơm ngon này cũng Taste Of Australia nhé.
Món bánh khúc thường được làm vào cuối dịp Tiết Thanh Minh (khoảng tháng 2 – 3 âm lịch). Lúc những vùng đồng bằng Bắc Bộ bắt đầu đón những cơn mưa lất phất đầu mùa, cũng là lúc rau khúc tươi xanh mơn mởn khắp các cánh đồng. Do đó món bánh cổ truyền này đã trở thành một món ăn không thể thiếu trong những ngày cuối xuân se se lạnh.
Món bánh thơm ngon, dẻo bùi sẽ mang đến một bữa sáng ngon miệng và bổ dưỡng cho cả gia đình. Vậy còn chần chừ gì mà không vào bếp thử ngay món này. Dưới đây là hướng dẫn cách làm món bánh khúc siêu đơn giản tại nhà cho bạn tham khảo.
Để làm món bánh khúc thơm ngon tròn vị bạn sẽ cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
1kg gạo nếp
100g bột gạo tẻ
200g bột gạo nếp
200g đậu xanh không vỏ
100g thịt heo (nên chọn thịt ba chỉ để nhân bánh không bị khô)
300g lá khúc nếp ( thành phẩm bánh sẽ thơm ngon hơn làm bằng lá khúc tẻ)
Các gia vị cơ bản: nước mắm, muối, tiêu, hạt nêm
Các dụng cụ cần có: nồi hấp, máy xay sinh tố, chảo chống dính, rây lọc.
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Ngâm gạo nếp, đậu xanh khoảng 3 – 4 tiếng rồi vớt ra và vo sạch, để ráo nước.
Rửa sạch thịt ba chỉ, cắt nhỏ rồi băm/xay nhuyễn. Sau đó nêm nếm gia vị với ½ muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe hạt nêm và 2 muỗng cafe nước mắm ngon.
Rửa sạch lá khúc, cắt theo từng khúc nhỏ rồi cho vào máy xay, xay nhuyễn. Dùng rây lọc qua để lấy nước lá khúc.
Hành tím gọt vỏ rửa sạch, băm nhuyễn.
Bước 2: Làm nhân bánh
Cho đậu xanh vào hấp chín rồi xay nhuyễn. Tiếp đến cho đậu đã xay vào chảo đảo sơ qua với dầu ăn. Cho thêm một ít nước để đậu dẻo lại, tăng độ kết dính. Sau đó nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Phi hành tím thơm rồi cho thịt heo xay đã ướp vào xào chung. Đổ thêm ½ chén nước lọc và nấu cho đến khi cạn nước, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 3: Trộn bột
Cho bột nếp, ½ chén nước lọc nhỏ vào cái thau lớn và tiến hành nhào cho hòa quyện.
Tiếp đến đổ nước lá khúc vào phần bột nếp, trộn đều và nhào cho đến khí thu được phần bột dẻo mịn, không dính tay.
Bước 4: Nặn bánh khúc
Lấy một lượng đậu xanh vừa phải dàn đều, cho một ít thịt băm vào bên trong, vo tròn đậu để bọc kín phần thịt.
Dùng bột lá khúc bọc kín viên đậu vừa nặn.
Tiếp đến lăn viên đậu qua gạo, sao cho gạo phủ kín viên bột
Bước 5: Hấp bánh
Chuẩn bị nồi hấp. Trải đều một lớp nếp khoảng 1cm trên tầng hấp, để chống dính bạn có thể quét một lớp dầu ăn mỏng. Sau đó xếp các viên bánh khúc vào nồi, hãy giữ khoảng cách giữa chúng để khi hấp chín sẽ dễ lấy ra hơn.
Rắc tiếp một lớp gạo nếp lên các viên bánh
Tiến hành hấp bánh trong khoảng 30 phút
Món bánh khúc nóng hổi đã ra lò, mùi gạo nếp thơm nức cả căn bếp nhỏ. Bánh có vỏ ngoài dẻo cùng nhân bánh đậm đà, béo béo của đậu xanh và thịt ba chỉ heo chắc chắn sẽ khiến ai cũng thích mê.
Tuy nguyên liệu cũng như cách sơ chế khá cầu kỳ, nhưng lại không quá khó để thực hiện ai cũng có thể dễ dàng làm được. Thành phẩm lại ngon, xứng đáng với công sức bạn bỏ ra và quan trọng hơn cả là gia đình và bạn bè bạn đều sẽ tấm tắc khen ngon. Hãy thử xem nhé!
Bánh khúc cũng chỉ phổ biến ở các tỉnh phía Bắc, đặc biệt nếu trái mùa sẽ rất khó để tìm được rau khúc tươi. Vậy có giải pháp nào thay thế không nhỉ? Bạn đừng quá lo lắng, sau đây chúng mình sẽ chia sẻ cho bạn một công thức làm món bánh khúc mà không cần dùng lá khúc. Tuy nhiên vẫn sẽ giữ được khoảng 90% hương vị của món này đấy.
0,5kg gạo nếp
200g thịt heo
200g đậu xanh không vỏ
100g cải ngọt (thay cho lá khúc, bạn cũng có thể dùng lá dứa)
Hành tím băm nhuyễn
Các gia vị: dầu ăn, muối, tiêu, hạt nêm, nước mắm.
Bước 1: Ngâm nếp và đậu
Lựa chọn gạo nếp to đều hạt, không có mùi hay màu lạ. Vo sạch và ngâm với nước khoảng 3 – 4 tiếng hoặc để qua đêm. Sau đó vớt ra để ráo nước.
Tương tự với đậu xanh, vo sạch rồi ngâm qua đêm hoặc nếu không có thời gian bạn có thể ngâm bằng nước nóng khoảng 1 tiếng. Đậu mềm thì vớt ra để ráo.
Bước 2: Tẩm ướp thịt
Lưu ý nên chọn thịt ba chỉ heo để nhân bánh không bị quá khô. Lựa thịt tươi ngon không có mùi hôi.
Chà sơ qua muối và rửa sạch. Tiếp đến thái miếng vừa ăn.
Uớp thịt với các gia vị cơ bản và để ngấm khoảng 30 phút.
Bước 3: Chuẩn bị nhân bánh
Cho đậu đã ngâm vào chảo, đổ thêm ít nước và nấu đậu ở lửa vừa đến khi chín. Sau đó nghiền nhuyễn đậu.
Phi thơm hành tím và đổ thịt vào xào sơ. Tiếp đến đổ phần đậu vừa nghiền vào xào chung với thịt, nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn.
Bước 4: Trộn bột
Rau cải/ lá dứa rửa sạch, cắt khúc và xay nhuyễn để chắt lấy nước cốt. Tiếp theo cho nước rau lên bếp đun ấm.
Cho bột nếp vào tô, đổ từ từ nước rau đã đun vào bột vào nhào đến khi bột quánh dẻo lại không dính tô là được.
Bước 5: Tạo hình bánh
Thoa dầu ăn vào tay, lấy một ít đậu bọc thịt lại và vo tròn làm nhân bánh.
Lấy một lượng bột vừa đủ, bọc phần nhân vừa nặn và vo tròn.
Sau đó lăn đều những viên bột qua gạo nếp.
Bước 6: Hấp bánh
Chuẩn bị nồi hấp, dàn đều 1 lớp gạo nếp trên ngăn hấp
Cho bánh vào, tiếp tục phủ đều một lớp gạo lên bánh
Hấp bánh khoảng 30 phút, bánh chín cho ra dĩa và thưởng thức ngay thôi nào.
Mỗi món ăn đều có vô vàn cách chế biến khác nhau, món bánh khúc cũng vậy. Sau đây chúng mình sẽ giới thiệu đến bạn công thức làm bánh khúc bằng lá chuối. Cùng theo dõi nhé!
1kg gạo nếp hoặc gạo tẻ
150g thịt ba rọi
50g lá khúc ( hoặc có thể sử dụng cải ngọt, lá dứa, lá gấc để thay thế)
Lá chuối
Hành tím băm
Muối, tiêu, hạt tiêu và hạt nêm.
Ngâm gạo qua đêm cho mềm. Xay gạo và lọc qua vải sô để lấy phần bột gạo.
Rửa sạch lá khúc, xay nhuyễn và lọc lấy nước cốt.
Thịt heo rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Sau đó ướp thịt với gia vị cho vừa ăn.
Cho dầu vào chảo, phi thơm hành tím băm và đổ thịt vào xào chín.
Tiếp đến cho nước lá khúc và ½ muỗng muối vào bột gạo, trộn đều đến khi thu được một hỗn hợp quánh dẻo và hòa quyện.
Luộc lá chuối cho mềm để khi gói không bị gãy. Tiếp đó quét một lớp dầu ăn mỏng lên lá.
Cho 1 lượng bột vừa đủ lên lá, cho thịt vào phủ thêm 1 lớp bột bên trên và gói kín bánh.
Xếp bánh vào nồi, đổ nước ngập mặt bánh và luộc trong vòng 1 tiếng cho bánh chín mềm.
Như vậy Taste Of Australia đã giới thiệu đến các bạn 3 cách làm bánh khúc đơn giản và dễ làm. Không cần quá đảm đang chuyện bếp núc bạn vẫn hoàn toàn có thể làm ngay tại nhà cho gia đình mình thưởng thức. Theo dõi trang chủ của chúng mình để cập nhật thêm nhiều cách làm các món ngon từ mọi vùng miền nhé. Hẹn gặp mọi người vào những bài viết tiếp theo.
Nguồn: https://www.tasteofaustralia.com.vn/cach-lam-banh-khuc