Bún cá - Bún chả cá Nha Trang

Chuẩn bị nguyên liệu nấu bún cá Nha Trang

Bún chả cá Nha Trang thơm ngon, đậm đà là tạo nên sự độc đáo trong văn hóa ẩm thực mang đậm hương vị của biển cả miền Trung. Món ăn đơn giản với nước dùng ngọt thanh từ cá tươi, chả cá dai giòn hòa quyện cùng các loại rau ăn kèm. Đảm bảo bạn sẽ không thể quên dù chỉ một lần nếm thử.

Nguyên liệu đơn giản bao gồm:

• Cá vược/ cá thu/ cá dứa

• 2 đầu cá hồi

• 350g chả cá thu chiên

• 350g chả cá thác lác

• ½ quả thơm

• 350g cà chua chín

• 1kg bún tươi sợi nhỏ

• 2 muỗng cafe rượu

• 2 nhánh sả

• 1 củ gừng

• 1 củ hành tây

• 50g hành phi

• Tỏi, gừng, ớt, hành tím, hành lá

• Dầu màu điều

• Các gia vị cơ bản

• 1 bắp cải

• Rau ăn kèm: giá đỗ, diếp cá, xà lách, húng quế, rau thơm,..

Cách nấu bún cá Nha Trang thơm ngon, chuẩn vị

Để nấu được món bún cá chuẩn vị Nha Trang, bạn có thể tham khảo công thức dưới đây của Taste Of Australia. Cùng theo dõi ngay nhé!

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, rửa sạch cá với nước muối cho loại bỏ bớt mùi tanh. Để ráo và róc xương cá. Sau khi phi lê cá xong cắt khúc thành từng miếng khoảng 4 – 5cm rồi cho vào cái tô sạch.

• Đừng vứt phần xương cá đi nhé, để riêng ra và cho vào để nấu nước dùng.

• Đối với các nguyên liệu khác, lần lượt sơ chế như sau:

• Lột vỏ hành tây, hành tím và ½ củ gừng rồi đem nướng thơm lên.

• Tiếp đến gọt vỏ và băm nhuyễn 1 củ hành tím và vài tép tỏi cho vào cái chén sạch.

• Hành rửa sạch, băm nhỏ đầu hành và cắt nhỏ phần lá.

• Sả đập dập cắt khúc, ½ củ gừng còn lại thái sợi, cắt nhỏ 3 trái ớt tươi.

• Chanh cắt miếng để ăn kèm với bún.

• Làm sạch mắt thơm rồi cắt miếng nhỏ, chà chua cắt múi cau.

• Cuối cùng, bào bắp cải để ăn kèm rau và bún.

Cách nấu nước lèo bún chả cá

Thực hiện các bước sau đây:

• Bắc nồi nước lên bếp. Đợi nước sôi cho đầu cá hồi và xương cá đã lọc hết thịt vào. Chần sơ qua rồi vớt ra.

• Tiếp đến cho phần cá đã chần và 3 lít nước vào nồi to. Cho tiếp gừng, hành tím, hành tây đã nướng thơm vào cho nước ngọt hơn.

• Để nước sôi trên lửa lớn, cho sả đập dập vào. Sau khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và hầm trong khoảng 45 phút.

• Trong lúc nấu đừng quên hớt bọt để nước lèo trong hơn nhé.

Chế biến chả cá và cá tươi

• Cho ½ phần đầu hành lá băm nhỏ và gừng cắt sợi vào tô đựng cá phi lê

• Sau đó nêm ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng đường, một ít tiêu và nước, 2 muỗng rượu vào tô. Trộn đều và để cá thấm gia vị.

• Tiếp đến cho 350g cá thác lác vào tô, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm. 1 muỗng nước mắm, đường, đầu hành lá và một chút tiêu. Trộn đều tất cả lại với nhau.

• Sau đó cho phần chả cá thác lác vào bịch nhồi từ 3 – 4 phút. Có thể dùng muỗng và quết đều tay để chả cá thành phẩm sẽ dai hơn. Sau khi chả cá đã dẻo mịn thì bạn cho ra tô và nắn chả cá thành hình tròn.

Xem thêm cách nấu bún chả cá Nha Trang tại bài viết sau: https://www.tasteofaustralia.com.vn/cach-nau-bun-ca-nha-trang