Cách làm bánh cuốn thơm ngon và vô cùng đơn giản sẽ là chủ đề mà Taste Of Australia muốn giới thiệu đến bạn. Bánh cuốn chắc có lẽ là món ăn không còn quá xa lạ với chúng ta, một món bánh ngon miệng và hấp dẫn. Hãy thử vào bếp và trổ tài ngay để chiêu đãi cả gia đình đi nào. Học ngay cách pha bột bánh, chuẩn bị nguyên liệu và làm bánh cực chi tiết qua bài viết dưới đây.
Để làm món bánh cuốn nóng hổi, thơm ngon mang đến một bữa sáng đầy đủ dinh dưỡng cho cả gia đình, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
500g bột gạo
200g bột năng
200g thịt ba chỉ băm nhuyễn
100g nấm mèo (mộc nhĩ)
1 lít nước lọc
Hành tây, rau thơm, giá, hành phi
Các loại gia vị cơ bản như hạt nêm, muối, nước mắm, đường
Nem, chả lụa ăn cùng
Tất cả các nguyên liệu trên đều dễ dàng mua ở các chợ, siêu thị cực tiện lợi. Lưu ý để món ăn thêm tròn vị, bạn nên chọn những nguyên liệu tươi ngon. Nếu đã chuẩn bị thì bắt tay vào pha bột làm bánh cuốn thôi nào.
Pha bột là công đoạn được xem là khó nhất khiến nhiều chị em e ngại khi nấu món này, là yếu tố quyết định thành phẩm có ngon hay không. Tuy nhiên trên thực tế tỷ lệ pha bột bánh cuốn không quá cầu kỳ hay đòi hỏi gì phức tạp. Sau đây Taste Of Australia sẽ giới thiệu đến bạn một công thức pha bột bánh cực đơn giản, bất cứ ai cũng có thể làm được.
Đầu tiên hòa tan bột gạo với bột năng với nước (nếu có thể hãy sử dụng nước mưa, vì bánh thành phẩm sẽ mềm và bóng hơn)
Ngâm hỗn hợp bột qua đêm
Trong lúc ngâm, khi nào thấy phần bột lắng xuống dưới thì chắt phần nước trong bên trên. Đổ thêm nước bằng lượng nước đã đổ đi, lặp đi lặp lại thao tác này khoảng 2 – 3 lần.
Sau đó cho vào một ít dầu ăn, ½ muỗng cafe muối và bọc lại bằng màng bọc thực phẩm.
Nước chấm được ví như linh hồn của mỗi món ăn. Nước chấm ăn kèm sẽ làm món bánh cuốn thơm ngon và đậm vị hơn. Cùng làm theo hướng dẫn sau đây để nấu được một bát nước mắm bánh cuốn thần thánh nhé.
Đun sôi 300ml nước lạnh
Cho thêm 50g đường, 50g nước mắm
Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi tan hết đường, tắt bếp để nguội.
Tiếp đến cho một ít tỏi băm và ớt băm tùy theo khả năng ăn cay của cả nhà. Nếu thích bạn có cho thêm ít chanh để nước chấm có vị chua ngọt dễ ăn.
Bước 1: Chuẩn bị bột bánh như lúc nãy chúng mình đã hướng dẫn.
Bước 2: Làm nhân bánh cuốn
Ướp thịt băm với 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 ít nước mắm và tiêu xay.
Nấm mèo ngâm mềm, rửa sạch và băm nhỏ.
Hành tây rửa sạch rồi băm nhỏ.
Cho dầu vào chảo, xào thịt với một ít hành tím băm và một ít nước.
Đảo thịt cho tới khi không còn vón cục nữa thì cho nấm mèo vào xào cùng, rồi tiếp đến mới cho hành tây vào.
Bước 3: Chuẩn bị nồi hơi
Dùng một nồi thật to, sau đó dùng 1 tấm vải sô trắng gấp kín miệng nồi lại.
Sử dụng dây thép nhỏ, mỏng để buộc kín và căng phần vải
Khoét 1 lỗ nhỏ để đổ nước vào, sau đó điều chỉnh vải một lần nữa cho căng đều
Cho nước gần ngập vải, đợi nước sôi
Bước 4: Tráng bánh cuốn
Quét một lớp dầu ăn mỏng len tấm vải
Múc 1 lượng bột vừa đủ lên và tán đều, làm vài lần để định hình bánh
Đậy nắp nồi lại khoảng 30 giây là bánh chín.
Dùng một que đũa bếp bằng gỗ để lấy bánh, nhúng vào nước để chống dính
Cho bánh đã chín ra mâm, múc phần nhân vào và cuốn lại. Tương tự làm đến khi hết nguyên liệu.
Sau khi hoàn thành các bước, bày bánh ra dĩa. Thêm các topping như hành phi, chả lụa, giá luộc và rau thơm, chan thêm nước nước chấm và thưởng thức ngay. Bánh khi dùng nóng sẽ ngon nhất. Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể nấu cho cả gia đình một bữa sáng với món bánh cuốn ngon miệng và bổ dưỡng ngay tại nhà.
Ngoài sử dụng nồi hơi để tráng bánh, bạn có thể thử thực hiện cách làm bánh cuốn bằng chảo chống dính vừa đơn giản vừa tiết kiệm thời gian nếu bạn quá bận rộn. Chúc bạn thành công với công thức trên!
Nấu nướng vốn là một công việc thiên về sáng tạo, mỗi món ăn sẽ có rất nhiều cách chế biến khác nhau cũng như những nguyên liệu thay thế. Nếu bạn quá bận không có thời gian để pha bột gạo, tráng bánh bằng tay thì công thức làm bánh cuốn từ bánh tráng sẽ là giải pháp hoàn hảo dành cho bạn.
Không chỉ tiết kiệm thời gian mà thành phẩm bánh vừa nhai vừa ngon không thua kém gì bánh cuốn truyền thống. Dưới đây sẽ là cách làm chi tiết phiên bản làm bánh cuốn từ bánh tráng ngon tuyệt vời.
200g bánh tráng (loại cuốn nem, chả giò)
100g thịt heo xay
100g nấm mèo
Một ít hành tím băm, tỏi ớt băm
Nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu xay và dầu ăn
Hành phi, rau thơm, giá luộc và các loại chả ăn kèm.
Các dụng cụ như: xửng hấp, kẹp gắp, chảo chống dính,…
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Nấm mèo ngâm mềm, rửa sạch và băm nhuyễn
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
Ướp thịt băm với các gia vị, để ngấm khoảng 15 phút
Ngâm bánh tráng trong nước cho tới khi vân trên bánh biến mất
Bước 2: Làm nhân thịt
Bắt chảo dầu lên bếp, phi thơm hành tím
Cho thịt vào xào cùng một ít nước
Đảo thịt không còn vón cục thì cho nấm mèo cũng 1 ít hạt tiêu vào xào cho chín.
Bước 3: Cuốn bánh tráng
Cho miếng bánh tráng đã ngâm mềm lên mâm hoặc dĩa lớn
Cho nhân thịt xào vào và cuộn lại
Làm cho đến khi hết nhân thịt
Bước 4: Hấp bánh
Đun nồi nước sôi, quét một lớp dầu trên xửng hấp
Xếp bánh vào xửng và hấp trong vòng 15 phút cho bánh chín
Bước 5: Làm nước chấm
Pha nước chấm theo tỉ lệ 1:1:1:3 bao gồm 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1 nước cốt chanh/tắc và 3 muốn nước lọc.
Khuấy hỗn hợp cho hòa tan, nêm nếm lại theo khẩu vị.
Cho thêm tỏi ớt băm để tăng thêm hương vị.
Bánh chín bày ra dĩa và thưởng thức cùng rau, giá, các loại chả và nước chấm. Với cách làm đơn giản này bạn có thể làm bất cứ lúc nào cho gia đình thưởng thức.
Hy vọng những cách làm bánh cuốn mà Taste Of Australia đã chia sẻ ở trên sẽ giúp bạn thực hiện thành công, thành phẩm mềm mịn và thơm ngon. Để học thêm nhiều công thức nấu ăn ngon tại nhà, hãy theo dõi trang chủ của chúng mình ngay tại đây.
Nguồn: https://www.tasteofaustralia.com.vn/cach-lam-banh-cuon