Cách làm cơm chiên Dương Châu
Cách làm cơm chiên dương châu? Cơm chiên dương châu là món ăn nổi tiếng và dễ thực hiện. Món cơm này được nhiều quốc gia ở tại Đông Nam Á ưa chuộng, đặc biệt là Việt Nam. Chỉ một vài nguyên liệu đơn giản, sẽ có được một bữa ăn thơm ngon. Hãy cùng Taste Of Australia vào bếp thực hiện món cơm ngon chuẩn vị nhé
Nguồn gốc và ý nghĩa của món cơm chiên dương châu
Nguồn gốc của món ăn
Cơm chiên dương châu là món cơm được cho là xuất phát từ triều đại của nhà Thanh (Trung Quốc) vào năm 1754. Cái tên cơm chiên dương châu cũng được theo một địa danh ở Trung Quốc là Dương Châu.
Món cơm chiên này được nấu từ các nguyên liệu còn thừa ở những bữa ăn trước như trứng, tôm, thịt lợn , rau củ,…hay nhà những nguyên liệu còn sót lại ở trong tủ lạnh, vì thế mỗi người sẽ có mỗi cách chế biến các nguyên liệu khác nhau, tạo ra một món ăn mang dấu ấn của riêng bản thân.
Ý nghĩa của cơm chiên dương châu
Món cơm chiên dương châu có màu sắc vô cùng bắt mắt đến từ các nguyên liệu khác nhau. Những nguyên liệu này không chỉ đơn giản là tạo sự lôi cuốn mà nó còn thể hiện sự tương quan ngũ hành âm dương. Vì thế, cơm chiên dương châu tạo được vị hài hòa, ngon miệng, vừa đảm bảo được sự cân bằng âm dương cơ thể.
Nguyên liệu để làm cơm chiên dương châu
Cơm nguội
Hành tím, hành lá, tỏi băm
Cà rốt
Đậu que
Lạp xưởng
Trứng gà
Chả lụa
Tôm khô
Những nguyên liệu trên không thể để khối lượng cụ thể vì bạn có thể gia giảm số lượng tùy thuộc vào sở thích của bản thân. Bạn có thể sử dụng các nguyên liệu khác như: Xúc xích, đậu hà lan, mực,… đều được
Cách làm cơm chiên dương châu đơn giản tại nhà
Cách làm cơm chiên đơn giản tại nhà, ngon như nhà hàng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Trước tiên, bạn tước bỏ 2 sợ chỉ nhỏ dọc thân có ở đậu que, cắt khúc thành hạt lựu. Cà rốt gọt sạch vỏ rồi sau đó cũng cắt thành hạt lựu, kích thước tương tương với đậu que
Chả lụa, bạn cũng đem cắt hạt lựu và lạp xưởng cũng như vậy.
Bước 2: Chiên trứng
Đặt một cái chảo lên bếp, chờ cho chảo nóng và bỏ một ít dầu ăn vào. Sau đó đập 3 quả trứng vào chén và thêm ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, đánh đều tay cho tan hết gia vị và bỏ lên chảo chiên. Bạn chiên cho đến khi phần trứng được chín vàng thì lấy ra và để cho nguội
Tiếp theo bạn luộc tôm cho chín, bóc vỏ tôm ra và cắt nhỏ, phần trứng đã nguội rồi thì sẽ lấy ra và sắt sợi
Bước 3: Trộn cơm với trứng
Cho trứng vào phần cơm nguội và trộn đều lên cho đến khi trứng bám đều vào từng hạt cơm. Lưu ý, bạn sẽ cho số lượng trứng phù hợp với số lượng cơm mà bạn dự định chiên, tránh cho nhiều sẽ làm cơm bị nhão.
Sau khi trộn xong, bạn hãy rắc lên một ít tiêu, cho thêm vào 2 muỗng cà phê hạt nêm và trộn đều lên
Bước 4: Xào các nguyên liệu được sơ chế
Bây giờ, chúng ta sẽ xào phần nguyên liệu mà mình đã sơ chế trước đó. Lý do chúng ta xào riêng với cơm là vì trong phần đó có rau củ và tôm. Các nguyên liệu đó khi chín sẽ bị chảy ra nước, nếu xào chung với cơm sẽ làm cho cơm bị ướt và hạt không tơi, không săn, như vậy ăn sẽ không còn ngon nữa
Bắt một cái chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn lên và phi tỏi cho đến khi tỏi được vàng, thơm. Sau đó, bạn sẽ cho phần cà rốt, đậu que vào xào trước, vì nguyên liệu này rất lâu chín. Lưu ý, bạn phải luôn để lửa lớn để rau củ không bị chảy nước.
Sau khi cà rốt, đậu que đã nóng lên thì cho vào 1,5 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê dầu hào.
Tiếp theo mình sẽ cho chả lụa, lạp xưởng, tôm vào xào chung. Nêm thêm một ít tiêu và xào thêm từ 7 – 10 phút cho đến khi tất cả các nguyên liệu được chín đều thì tắt bếp.
Bước 5: Chiên cơm
Lấy một cái chảo lớn to lớn, cho dầu ăn vào cho nóng và bỏ tỏi vào phi cho vàng, thơm. Sau đó bỏ thêm hành tím vào chảo và phi chung.
Tiếp theo bạn cho cơm vào xào, công đoạn này, bạn phải thực hiện trên lửa lớn để cơm trở nên tơi hơn và săn lại. Sau đó cho 1 ít muối và 1 ít nước tương để cho cơm thêm phần đậm đà và dạy mùi
Sau khi hạt cơm đã bắt đầu khô và tơi ra, bạn cho tiếp phần nhân đã được xào vào, đảo thật đều tay cho đến khi cơm đạt được độ tơi mong muốn. Cuối cùng mình sẽ cho thêm phần hành lá vào và xào thêm khoảng 2 phút nữa là tắt bếp.
Cách làm nước chấm ăn kèm
Cơm chiên dương châu là món cơm với các nguyên liệu đủ màu sắc, đầy đủ dinh dưỡng đến từ rau củ quả, trứng,… Khi thưởng thức sẽ không bị ngán, nhưng để thưởng thức ngon hơn thì bạn nên pha thêm nước chấm ăn kèm.
Bạn lấy 2 muỗng cà phê đường, 1 ít bột ngọt và thêm vào 2 trái ớt. Nếu bạn không ăn được cay thì bạn không cần phải bỏ ớt. Bạn giả nhuyễn cho đến khi ớt được tơi ra và cho thêm một ít nước tương vào và khuấy đều. Như vậy là bạn đã hoàn thành được chưn nước chấm ăn kèm rồi.
Với món cơm chiên cực kỳ đơn giản, đầy đủ các nguyên liệu, cho thêm một ít nước chấm đã pha vào, hương vị sẽ trở nên tuyệt vời hơn rất nhiều.
Tham khảo thêm cách làm cơm chiên dương châu chay qua bài viết này nhé: https://www.tasteofaustralia.com.vn/cach-lam-com-chien-duong-chau