Takoyaki là món ăn vặt phổ biến tại đất nước mặt trời mọc, và đang dần được giới trẻ Việt Nam yêu thích hiện nay. Với phần nhân bánh gồm thịt bạch tuộc, trứng được bọc bên ngoài lớp vỏ được làm từ bột mì, Takoyaki mang đến hương thơm nức mũi có thể đánh bại bất kỳ thực khách khó tính nào. Nếu bạn cũng yêu thích món bánh Takoyaki này, vậy đừng bỏ qua công thức chế biến bên dưới của Taste Of Australia nhé!
Takoyaki là đặc sản của thành phố Osaka, Nhật Bản. Takoyaki ra đời vào năm 1935 ở vùng Kansai (Osaka) nhưng sau đó lại dần phổ biến ra cả nước. Ban đầu phần vỏ bánh Takoyaki được làm từ bột gạo, nhưng theo thời gian các thợ làm bánh đã dần lấy bột mì để làm nguyên liệu thay thế.
Takoyaki có thể hiểu là bánh bạch tuộc nướng, bởi tako có nghĩa là bạch tuộc và yaki bắt nguồn từ chữ yaku có nghĩa là nướng.
Bột mì: 100g
Bột gạo: 200g
Bột nổi: 3g
Đường: 50g
Bạch tuộc: 500g
Bột nêm: 4g
Bột Dashi
Trứng gà: 1 quả
Nước: 110ml
Gừng hồng, hành lá: mỗi loại một ít
Gia vị
Bột bánh: 340g
Gia vị: muối, đường, bột ngọt
Trứng gà: 4 quả
Tương shoyu: 180ml
Nước: 1 lít
Mayonnaise
Okonomiyaki
Bột rong biển aonori
Cá bào katsuobushi
– Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Gừng gọt sạch vỏ, rửa sạch và cắt nhỏ. Để hai phần này ra hai bát nhỏ khác nhau.
– Rửa sạch bạch tuộc, cho vào nước sôi chần sơ qua rồi vớt ra đựng trong âu nước đá. Sau đó dùng dao cắt bạch tuộc thành từng khúc nhỏ vừa ăn.
Bước 1: Bạn rây bột gạo, bột mì và bột nổi vào trong một âu lớn để bột mịt. Sau đó, bạn cho trứng gà, dầu ăn, đường, muối, bột nêm và nước vào rồi trộn đều hỗn hợp cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Bước 2: Dùng nĩa nhúng vào hỗn hợp bột sau đó đưa qua chảo dầu nóng, không đổ trực tiếp bột vào chảo dầu nóng mà lắc nhẹ tay để bột rơi xuống.
Bước 3: Bánh chín vàng đều thì bạn vớt bánh ra, để ráo dầu.
Bước 1: Đun sôi 200ml nước rồi cho bột dashi vào khuấy đều sau đó đổ ra bát.
Bước 2: Cho vào tô phần bột bánh, súp cá ngừ đã nấu ở bước 1, trứng, tương shoyu, cho thêm vào gia vị như bột ngọt, muối, đường sau đó trộn đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện vào nhau, mịn mượt.
Bước 1: Quét một lớp dầu lên khuôn bánh, sau đó đổ hỗn hợp bột vào.
Bước 2: Cho lần lượt nhân bánh lên trên bao gồm: bạch tuộc, bánh giòn, hành lá, gừng hồng.
Bước 3: Đợi bánh chín thì nhanh tay lật bánh lại, sau đó đổ tiếp hỗn hợp bột vào. Nướng cho đến khi bánh chín vàng đều là được.
Bước 4: Lấy bánh ra đĩa, rắc lên trên cá bào katsuobushi và bột rong biển aonori. Bạn cũng có thể ăn kèm với sốt mayonnaise và okonomiyaki.
– Bạn có thể dùng khuôn nướng waffle hoặc muffin để nướng bánh nếu như không có khay nướng Takoyaki chuyên dụng. Tuy nhiên nếu dùng khuôn waffle, bạn lưu ý cho bột vào đầy khuôn và nướng trong khoảng 3 phút. Trong trường hợp bạn dùng khuôn muffin, bạn chỉ cần đổ bột vào khoảng ⅔ khuôn, sau đó cho khuôn vào lò si sóng và nướng trong khoảng 10 phút.
– Bạn có thể mua sốt Okonomiyaki, bột rong biển Aonori, cá bào Katsuobushi ở các siêu thị bán đồ Nhật Bản.
– Bạn nên lật bánh ngay khi thấy vỏ bánh vừa chín, đừng nướng quá lâu vì vỏ bánh sẽ khô và có thể bị cháy.
Nếu bạn không có thời gian để chế biến nhưng lại muốn thưởng thức ngay món Takoyaki thơm nức mũi nổi tiếng thì đừng bỏ qua một số địa điểm bán Takoyaki tại TPHCM nhé!
Quán ven đường – Địa chỉ: 300A đường Nguyễn Tất Thành, Quận 4.
Sakura No Takoyaki – Địa chỉ: 15B/12A Lê Thánh Tôn, Quận 1.
The Bean Store – Địa chỉ: 399 Võ Văn Tần, Phường 5, Quận 3.
Takoyaki Trần Hưng Đạo – Địa chỉ: 378 Trần Hưng Đạo, Phường 1, Quận 5.
Takoyaki đã trở thành món ăn vặt quen thuộc của nhiều bạn trẻ trên thế giới. Hy vọng với công thức mà Taste Of Australia chia sẻ ở trên, bạn có thể tự làm món bánh Takoyaki thơm ngon đơn giản ngay tại nhà.
Nguồn: https://www.tasteofaustralia.com.vn/cach-lam-takoyaki