Pour préparer un délicieux plat de cabillaud au four avec des asperges et du riz complet, voici une recette simple et savoureuse.

Ingrédients

• Cabillaud : environ 600g de dos de cabillaud

• Asperges : 9 belles asperges vertes

• Riz complet : 180g de riz complet de Camargue

• Oignon tige : 1 petit (ou cebette)

• Ail : 1 gousse

• Huile d'olive : 30g

• Jus de citron : d'un citron

• Épices : sel, poivre, et éventuellement des pétales de piment déshydraté ou du thym

• Papier sulfurisé : pour la cuisson en papillote

Instructions

1 Préparation du riz : Faites cuire le riz complet dans une grande quantité d'eau salée jusqu'à ce qu'il soit légèrement croquant. Égouttez et rincez à l'eau froide pour stopper la cuisson [2].

2 Cuisson des asperges : Pelez les asperges et faites-les cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes [2].

3 Préparation des condiments : Hachez l'ail et l'oignon tige. Mélangez-les avec le jus de citron, l'huile d'olive, le sel, le poivre et les épices choisies [2].

4 Montage des papillotes : Sur un grand rectangle de papier sulfurisé, déposez une portion de riz, puis placez le cabillaud et les asperges. Ajoutez le mélange de condiments sur le dessus. Fermez la papillote en la maintenant avec des cure-dents [2].

5 Cuisson au four : Préchauffez le four à 200°C et enfournez les papillotes pendant 15 à 20 minutes, selon l'épaisseur du cabillaud [2].

6 Service : Ouvrez les papillotes avec précaution et servez chaud, accompagné du riz complet.

Cette recette est non seulement rapide à préparer, mais elle est également saine et équilibrée, parfaite pour un repas en semaine.

En savoir plus :

1 Jow - Recette : Saumon, asperges & riz complet

2 Papillote complète, dos de cabillaud, asperges vertes, riz de Camargue et condiments - A table les copains

3 Poisson au four à l'ail des ours et riz aux asperges - Recette | fooby.ch