Crevettes sautées aux fleurs d’ail et purée de patate douce

Ingrédients (pour 2 personnes)

Pour les crevettes :

• 250 g de crevettes décortiquées

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 1 gousse d’ail émincée

• 2 cuillères à soupe de fleurs d’ail (ou ail des ours en fleurs)

• Sel et poivre

• 1 pincée de piment d’Espelette (facultatif)

Pour la purée de patate douce :

• 400 g de patate douce

• 1 cuillère à soupe de beurre ou d’huile d’olive

• 2 cuillères à soupe de lait (ou lait végétal)

• Sel et poivre

• 1 pincée de noix de muscade

Préparation

1. Préparer la purée de patate douce :

1. Éplucher et couper les patates douces en cubes.

2. Les cuire à l’eau bouillante salée pendant 15–20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

3. Égoutter et écraser à la fourchette ou au presse-purée.

4. Ajouter le beurre, le lait, le sel, le poivre et la noix de muscade. Mélanger jusqu’à obtenir une purée lisse et onctueuse.

2. Sauter les crevettes :

1. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.

2. Ajouter l’ail émincé et faire revenir 1 minute sans le brûler.

3. Ajouter les crevettes et cuire 2–3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et légèrement dorées.

4. Incorporer les fleurs d’ail, saler, poivrer et ajouter une pincée de piment d’Espelette si désiré. Mélanger rapidement et retirer du feu.

3. Dressage :

• Servir la purée de patate douce dans une assiette, ajouter les crevettes sautées par-dessus.

• Parsemer éventuellement quelques fleurs d’ail fraîches pour la décoration.

Astuce nutrition :

• Les patates douces apportent des fibres, vitamines A et C.

• Les crevettes sont riches en protéines maigres et minéraux comme le sélénium.

• Les fleurs d’ail ajoutent un parfum délicat tout en renforçant les défenses immunitaires.