Les tacos aux haricots noirs sont une excellente option pour un repas végétalien savoureux et nutritif, parfaits pour les enfants. Voici une recette simple et délicieuse que vous pouvez essayer.

Ingrédients

• 200 g de chou blanc, coupé finement

• 50 g de chou rouge, coupé finement

• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée

• Jus de 1 citron vert

• 1 cuillère à soupe d’huile végétale

• 1 oignon rouge, coupé en tranches fines

• 2 boîtes de 425 g de haricots noirs, égouttés et rincés

• 1 sachet de mélange d'épices pour tacos (comme Old El Paso™)

• 8 tortillas nature

• 1 avocat mûr, pelé et haché

• 3 oignons nouveaux, hachés

• 8 tomates cerises, coupées en quartiers

Instructions

1 Préparer la garniture : Dans un saladier, mélangez le chou blanc, le chou rouge, la coriandre et le jus de citron vert. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir. Réservez.

2 Cuire les haricots : Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon et les haricots noirs, puis faites revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir. Ajoutez le mélange d'épices et 100 ml d'eau, puis laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à obtenir une texture légèrement épaisse.

3 Réchauffer les tortillas : Suivez les instructions sur l'emballage pour réchauffer les tortillas.

4 Assembler les tacos : Ajoutez quelques cuillères de mélange de haricots sur chaque tortilla, puis garnissez avec le mélange de choux, de l'avocat, des oignons nouveaux et des tomates. Roulez les tortillas pour servir.

Astuces

• Vous pouvez ajouter des carottes ou des pommes râpées au mélange de choux pour plus de croquant.

• Pour un goût plus relevé, n'hésitez pas à ajouter un piment rouge haché au mélange d'oignons et de haricots.

Ces tacos sont non seulement délicieux, mais ils sont également une excellente manière d'incorporer des légumes et des protéines dans l'alimentation des enfants, tout en étant faciles à préparer et amusants à manger.

En savoir plus :

1 Tacos végans aux haricots noirs - Recettes véganes - Old El Paso

2 Burritos aux haricots noirs - La cuisine De Jean-Philippe

3 Tacos végé aux haricots noirs - La Rosa des vents