Voici une recette simple et délicieuse pour un cheesecake aux myrtilles végétalien sans cuisson. Ce dessert est crémeux, fruité et parfait pour l’été !

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)

Pour la base :

• 200 g de biscuits secs (type digestive ou petits sablés vegan)
  
  

• 70 g de noix de cajou (ou amandes)
  
  

• 80 g d’huile de coco fondue
  
  

• 2 à 3 c. à soupe de sirop d’érable ou agave
  
  

Pour la garniture :

• 250 g de noix de cajou trempées 4 heures ou toute une nuit
  
  

• 200 ml de lait végétal (amande, soja ou coco)
  
  

• 80 g de sirop d’érable ou agave
  
  

• 80 g d’huile de coco fondue
  
  

• 1 c. à soupe de jus de citron
  
  

• 1 c. à café d’extrait de vanille
  
  

Pour le coulis aux myrtilles :

• 150 g de myrtilles fraîches ou surgelées
  
  

• 2 c. à soupe de sirop d’érable
  
  

• 1 c. à café de fécule de maïs (optionnel, pour épaissir)
  
  

Préparation

1. Préparer la base :

1. Mixez les biscuits avec les noix et l’huile de coco fondue jusqu’à obtenir une texture sableuse qui se tient lorsqu’on la presse.
   
   

2. Tapissez un moule à charnière (20–22 cm) de cette préparation et tassez bien au fond.
   
   

3. Placez au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.
   
   

2. Préparer la garniture :

1. Égouttez les noix de cajou.
   
   

2. Mixez-les avec le lait végétal, l’huile de coco fondue, le sirop d’érable, le jus de citron et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une crème ultra lisse.
   
   

3. Versez la garniture sur la base et lissez la surface.
   
   

4. Réfrigérez au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
   
   

3. Préparer le coulis :

1. Dans une petite casserole, mélangez les myrtilles, le sirop d’érable et éventuellement la fécule diluée dans un peu d’eau.
   
   

2. Faites chauffer à feu doux 5 minutes jusqu’à ce que les fruits rendent leur jus et que le coulis épaississe légèrement.
   
   

3. Laissez refroidir complètement.
   
   

4. Finaliser le cheesecake :

1. Versez le coulis sur le cheesecake refroidi.
   
   

2. Décorez éventuellement avec quelques myrtilles fraîches et des feuilles de menthe.
   
   

3. Servez bien frais !
   
   

💡 Astuce : Pour un effet encore plus crémeux, ajoutez 2 c. à soupe de purée de noix de coco dans la garniture.

En savoir plus :

1. Recette du Cheesecake vegan aux myrtilles - Biodelices - YouTube

2. Cheesecake vegan aux myrtilles + vidéo | Recettes de cuisine Biodélices

3. Cheesecake à la myrtille vegan et sans cuisson - Les Fruits Detendus

4. Cheesecake aux myrtilles {vegan} - Perle en sucre

5. Cheesecake cru et vegan aux myrtilles - Recette | fooby.ch

6. Harctic Superfoods - Recettes - Cheesecake aux Myrtilles Sans Cuisson

7. Cheesecake aux bananes et myrtilles {vegan, sans cuisson} - Merveilles et gourmandise

8. Cheesecake myrtilles léger & vegan - Healthy Lalou

9. Cheesecake réconfortant aux myrtilles (sans gluten ni lactose) - Leaf