สูตรแกงคั่วกระดูกหมู
ส่วนผสมแกงคั่วกระดูกหมู
* กระดูกหมูอ่อน สับเป็นชิ้น 350 กรัม
* น้ำพริกแกงปักษ์ใต้ 2-3 ช้อนโต๊ะ
* ใบมะกรูด หั่นฝอย 4-5 ใบ
* น้ำปลา 1 – 2 ช้อนโต๊ะ
* น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
* น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
* น้ำเปล่า
* ผักเสิร์ฟเคียงเช่น ถัวฝักยาว แตงกวา ใบบัวบก…
วิธีทำแกงคั่วกระดูกหมู
1. ใส่ น้ำมันพืชลงกระทะ ตั้งไฟปานกลาง ใส่พริกแกงปักษ์ใต้ลงไปผัดให้หอม
2. ใส่กระดูกหมูอ่อนลงไปผัดพอพริกแกงซึมเข้าเนื้อ
3. เติมน้ำเปล่าพอท่วมกระดูกหมู เพิ่มเป็นไฟแรงจนน้ำแกงเดือด ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวจนเนื้อกระดูกหมูเปื่อยนุ่ม
4. ปรุงรสตามชอบด้วย น้ำปลา และน้ำตาลทราย
5. ใส่ใบมะกรูดลงไป ผัดพอเข้ากัน ปิดไฟ
6. ตักใส่จาน เสิร์ฟคู่กับผักเคียง
ทิป: สำหรับการทำ แกงคั่วกระดูกหมู นั้นในขั้นตอนเคี่ยวกระดูกหมูให้เปื่อยนุ่มนั้น หากรู้สึกน้ำแกงแห้งไปก็ให้เติมน้ำเปล่าเข้าไปทีละน้อยๆ ลักษณะของน้ำแกงที่ได้ควรจะมีลักษณะพอขลุกขลิก