ข้าวต้มปลากระพง

สูตรข้าวต้มปลากะพง

อุปกรณ์เครื่องปรุงรส ข้าวต้มปลากะพง

เนื้อปลากะพงแดงหรือขาว 1 ชิ้น

ข้าวสวย 1 ถ้วย

น้ำซุปไก่หรือน้ำซุปกระดูกหมู 2 ถ้วย

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

ตังฉ่าย 1 ช้อนโต๊ะ

ข่าแก่ป่น 2 ช้อนชา

กระเทียมเจียว 1 ช้อนชา

พริกไทยป่น 1/3 ช้อนชา

ขึ้นฉ่ายหั่น 1 ต้น

ต้นหอมหั่น 1 ต้น

เต้าเจี้ยวบดสำหรับปรุงรส

วิธีการทำ ข้าวต้มปลากะพง

1. ล้างเนื้อปลา หั่นชิ้นขนาดพอคำ ใส่พักในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ

2. ต้มข้าวสวยกับน้ำซุปไก่ หรือน้ำซุปกระดูกหมูในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด

3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว คนพอทั่ว ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย

4. ลวกเนื้อปลาในหม้อน้ำเดือดจัดด้วยไฟแรงจนสุก ตักใส่ถ้วยข้าวต้ม โรยตังฉ่าย ข่าป่น กระเทียมเจียว พริกไทยป่น ขึ้นฉ่าย และต้นหอม เสิร์ฟร้อนๆ กับเต้าเจี้ยวบด