ขนมเทียน

สูตรขนมเทียน

ส่วนผสมไส้

– ถั่วเขียวฝ่าซีก 1 ถ้วย

– น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

– กระเทียมเจียว หรือ หอมแดงเจียว 1/4 ถ้วย

– รากผักชี 2 ราก

– เกลือ 1 ช้อนชา

– น้ำตาลปีบ 3 ชต.

– น้ำตาลทราย ตามชอบ

– พริกไทย ตามชอบ

ส่วนผสมแป้ง

– แป้งข้าวเหนียว 400 กรัม

– แป้งข้าวจ้าว 100 กรัม

– น้ำกระทิ 3 ถ้วย

– น้ำตาลปีบ 1 ถ้วย

(ถ้าจะทำขนมเทียนสีดำ ใช้แป้งข้าวเหนียวดำ 1 ถ้วย ผสมแป้งข้าวเหนียวขาว 3 ถ้วย)

วิธีทำ

1. เทแป้งใส่ชาม ละลายน้ำตาลบีบกับน้ำอุ่นเล็กน้อย แล้วค่อยนวดผสมไปกับแป้ง

2. ค่อยๆเทกระทิใส่แล้วนวดให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 3-4 ช.ม.

3. นำถั่วเขียวซีกไปแช่น้ำไว้ 3 ชม.

4. นำถั่วไปนึ่งให้สุก

5. นำถั่วที่นึ่งสุกแล้วเข้าเครื่องบดให้ละเอียด พักไว้

6. ตั้งกะทะเจียวกระเทียมพอเหลือง

7. ใส่ถั่วที่เตรียมไว้ (ข้อ.5) ในกะทะ ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย ชิมรสตามชอบผัดไปจนแห้ง

8. นำมาปั้นเป็นก้อนกลม ขนาดไม่เล็กไม่ใหญ่ ประมาณ 10 กรัม

9. นำแป้งที่หมักไว้ (ข้อ.2) จนได้ที่แล้ว มาปั้นเป็นก้อน (ประมาณ 30 กรัม) ห่อไส้ที่เตรียมใว้

10. ห่อใบตองให้สวยงาม นำไปนึ่งด้วยไฟแรง 30 นาที