#ถั่วทอดแผ่น
ส่วนผสม ถั่วทอดแผ่น
• ถั่วลิสงดิบ 6 ถ้วย
• แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย
• แป้งมันสำปะหลัง 4 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำปูนใส 1 ถ้วย
• น้ำกะทิ 1 ถ้วย
• น้ำมันสำหรับทอด
• พิมพ์ถั่วทอด
วิธีทำถั่วทอดแผ่น
1. เตรียมอ่างผสม ใส่แป้ง ไข่ น้ำตาลทราย และเกลือ คนพอเข้ากัน ค่อย ๆ เติมน้ำปูนใสลงไป นวดจนส่วนผสมเข้ากันดี เติมน้ำกะทิลงไป คนให้เข้ากัน แล้วนำไปกรองด้วยกระชอนถี่ ๆ หรือผ้าขาวบาง
2. ใส่น้ำมันลงในกระทะหรือหม้อสำหรับทอด พอน้ำมันร้อน นำพิมพ์ลงแช่ในน้ำมันพอร้อนแล้วนำขึ้นมา (เพื่อให้ขนมไม่ติดพิมพ์) เทน้ำมันออก
3. ตักแป้งใส่พิมพ์ความหนาบางตามชอบ โรยถั่วลงไปพอทั่ว นำพิมพ์ลงทอดในน้ำมันที่ร้อน ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน พอแป้งสุกจะลอยตัวหลุดพิมพ์ออกมาเอง ถ้ายังไม่หลุดก็ให้ช้อนหรือใช้ไม้ปลายแหลมช่วยแงะออก ทำจนแป้งหมด
4. ทอดจนแผ่นถั่วเหลืองกรอบทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน พอขนมเย็นตัวลง จัดเสิร์ฟหรือเก็บใส่ภาชนะมีฝาปิดสนิท