เป็ดพะโล้

ทำเป็ดพะโล้ขาย ทำเงินได้ง่ายๆขายเป็ดพะโล้อาชีพที่ไม่ควรมองข้าม!!!

สูตรแบบที่1 ทำเป็นหลายตัวสำหรับขาย

เงินลงทุน : ประมาณ 6,000 บาท (เตาพร้อมถังแก๊ส ราคา 2,000 บาท ตู้กระจก ราคา 1,500 บาท)

รายได้ : ประมาณ 200 บาทขึ้นไป/เป็ด 1 ตัว

วัสดุ/อุปกรณ์ : เตาพร้อมถังแก๊ส กระทะ หม้อ กะละมัง มีด เขียง ทัพพี ตู้กระจก เหล็กสำหรับเกี่ยวคอเป็ด

แหล่งจำหน่ายวัสดุอุปกรณ์ : ร้านค้าทั่วไป ห้างสรรพสินค้า เวิ้งนาครเขษม

"ส่วนผสมขั้นแรก "

- เป็ดสด 7-8 ตัว

- ขิงแก่ทุบ 200 กรัม

- ซีอิ๊วดำและน้ำมันพืชพอประมาณ

วิธีทำ :

1. นำเป็ดสดที่ชำแหละแล้วใส่กะละมัง แล้วนำซีอิ๊วดำทาคลุกเคล้าให้ทั่วทั้งตัวเป็ด โดยให้สีสม่ำเสมอกันทุกส่วน

2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอท่วมตัวเป็ด เมื่อน้ำมันร้อนให้นำเป็ดที่ทาซีอิ๊วแล้วลงทอด ประมาณ 5 นาที พอให้หนังเป็ดตึง จึงตักใส่ภาชนะ นำขิงแก่ทุบใส่เข้าไปในท้องเป็ด

" ส่วนผสมขั้นที่ 2 (การตุ๋นดับกลิ่นคาว) "

- น้ำสะอาด 20 ลิตร

- ขิงแก่ทุบ 100 กรัม

- เหล้าจีน 1 แก้ว

- พริกไทยเม็ดทุบพอบุบ 20 เม็ด

- กระเทียมทุบ 30 กลีบ

3. นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟต้มจนเดือด ใส่ขิงแก่ทุบ เหล้าจีน พริกไทย กระเทียม ผสมลงไป แล้วนำเป็ดที่เตรียมไว้ ลงไปต้มประมาณ 10 นาที นำขึ้นพักไว้

" ส่วนผสมขั้นที่ 3 (ต้มพะโล้) ; "

- น้ำสะอาด 20 ลิตร

- ขิงแก่ทุบ 200 กรัม

- เหล้าขาวดีกรีสูง 2 ช้อนโต๊ะ

- พริกไทยบุบ 30 เม็ด

- โป๊ยกั้ก 20 ดอก

- อบเชย 200 กรัม

- กระเทียมสด 30 กลีบ

- กระวาน 10-15 ลูก

- ซีอิ๊วดำ 1 ขวดใหญ่

- ซอสถั่วเหลือง 1 ขวดใหญ่

- น้ำตาลทรายแดง 1 กิโลกรัม

- เกลือป่น 3 ห่อเล็ก

- น้ำตาลปี๊บ 1.5 กิโลกรัม

4. ตั้งหม้อใส่น้ำประมาณ 20 ลิตร ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปต้มจนเดือดนำเป็ดในข้อ 3 ลงไปต้ม หมั่นตักฟองและน้ำมันที่ลอยในหม้อทิ้ง ต้มประมาณ 45 นาที – 1 ชั่วโมง

5. นำเป็ดพะโล้ใส่เหล็กแขวนในตู้กระจก เพื่อขายเป็นตัวหรือหั่นเป็นชิ้นขายพร้อมน้ำจิ้มต่อไป

" ส่วนผสมน้ำจิ้ม : "

- พริกขี้หนูสด 2-3 ขีด

- กระเทียม 3 ขีด

- น้ำส้มสายชู 1 ถ้วยตวง

- น้ำปลา 1 ถ้วยตวง

- เต้าเจี้ยว ½ ถ้วยตวง

- เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ

- น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง

- ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ

- รากผักชี 1 ขีด

นำส่วนผสมทั้งหมดใส่เครื่องบดหรือตำให้ละเอียดก็จะได้น้ำจิ้มเป็ดพะโล้

ตลาด/แหล่งจำหน่า : แหล่งชุมชน ตลาดทั่วไป

ข้อแนะนำ :

1. ควรซื้อเครื่องในเป็ดขายควบคู่กันด้วย

2. สามารถดัดแปลงเป็นข้าวหน้าเป็ดหรือก๋วยเตี๋ยวเป็ดเพื่อเพิ่มรายได้

....................................................

#สูตรแบบที่2สูตรอร่อย ) แบบทำเป็ดตัวเดียวง่ายๆทำกินเองที่บ้าน

ส่วนผสมและสัดส่วน

เป็ดพะโล้

1. เป็ด1 ตัว

2. อบเชย 20 กรัม

3. โป๊ยกั๊ก 20 กรัม

4. ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ

5. พริกไทยป่นตรามือ 1/4 ช้อนโต๊ะ

6. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

7. ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ

8.ซีอิ๊วขาว 1/4 ทัพที

9.เกลือป่น 1/4 ช้อนโต๊ะ

10.รากผักชี 2 - 3 ราก

11.กระเทียมไทย 3 - 5 หัว

" น้ำจิ้มเป็ดพะโล้ "

1. พริกขี้หนูสด

2. กระเทียม

3. น้ำส้มสายชู

4. น้ำตาลทราย

วิธีปรุง

" เป็ดพะโล้ "

1. เป็ดนำมาล้างทำความสะอาด เอาเครื่องในออกมา แขวนผึ่งลมให้แห้ง

2. ต้มน้ำใส่หม้อ ใส่เครื่องเป็ดพะโล้ลงไป อบเชย โป๊ยกั๊ก ซีอิ๊วดำหวาน พริกไทยป่น ซีอิ๊วขาว เกลือ รากผักชี และกระเทียม

3. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนนานประมาณ 1 ชั่วโมง ให้กลิ่นของเครื่องเทศ ออกมา จากนั้นในเป็ดและเครื่องในลงมาต้ม เคี่ยวด้วยไฟอ่อนต่อไปประมาณ 4 ชั่วโมง

" น้ำจิ้มเป็ดพะโล้ "

1.โขลกพริกและกระเทียมเข้าด้วยกัน ใส่เกลือลงไป

2.ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย คนให้เข้ากันชิมรสตามชอบ

ขอบคุณเขียนสูตรโดยซุปเปอร์ จิ้งหรีดพารวย

ภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ต

🎥 เป็ดพะโล้สามชาย