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衣服についた毛髪や異物を乗り除き、お客様に提供する商品への異物混入や汚染を防ぐため
工程
写真
作業内容
※粘着ローラーは着衣後かつ手洗い前に実施すること
※バックルームなどお客様に見えないかつ厨房ではないスペースで実施すること
1 : キャップ
キャップ全面にローラーがけ
2 : 背中
背中のローラーがけ
3 : 胸や脇
胸や脇まわりのローラーがけ
4 : エプロン、臀部
その他、エプロン全面と臀部付近のローラーがけ
5 : 汚れたシート除去
使用済みのシート1枚を剥がし、破棄する