ゾーニング項目まとめ

衛生的な環境を維持するための前提条件として、ただしく衛生区画が設計されている必要がある。また、正しく設計された区画通りの作業や食材保管が行われているかも重要な項目であり、これらについて、「ゾーニング」という項目の中で設計する。

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