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手順
手順
まな板と包丁の種類
「肉のみに使用する」まな板と包丁の用途
「肉以外の食材に使用する」まな板と包丁の用途
まな板を区別する理由
まな板を区別する理由
① 交差汚染を予防するため
② 肉や調味料の油脂が野菜に触れないようにするため
まな板・包丁の種類
まな板・包丁の種類
肉用まな板は緑、肉用包丁は柄が緑です
用途
焼いたチキンをカットする（マルチミジンが故障などの際）
オレンジのまな板は肉以外、肉以外は上記3つの包丁を使用する
用途
野菜の仕込みやクルトンパンのカットなど
菜切包丁 （一番使用頻度が高い）
ペティナイフ （トマトのヘタなどをカットする）
パン用包丁 （クルトンパンをカットする）
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