グリルドコーンの仕込み

作業を始める前に

• 手洗いをし、手袋をする

• 使用器具を電解水で消毒する

• 使用食材の品質と期限切れがないことを確認する

レシピ早見表で実際に作成する分量を確認する

• [トッピング] グリルドコーン

納品後、日付シールを貼る。各店舗所定の場所に保管する。

スチコンのモード1番で余熱を開始する。

スチコン内の温度が高すぎる場合は、扉を閉めた状態でクーリングボタンを押すと、50度まで下がる(途中で止めたい場合はクーリングボタンを長押し)もしくは扉を開けて温度を下げる

電解水をした黄色いまな板と菜切り包丁でにんにくをみじん切りにする。

スチコン用バットにコーン、キャノーラ油、カットしたにんにくを入れ、バットの上で混ぜ合わせる。

コーンの袋をハサミで開ける際、切れ端の異物混入を防ぐため「1カット」で切る

スチコンの余熱完了後、材料を入れたバットをスチコンにセットし、タイマーを10分でセットしてスタートボタンを押す。

タイマーが鳴ったらスチコンからホテルパンを取り出す。ドアを開ける際にスチコンから熱蒸気が出てくるので火傷しないように気を付ける

粗熱が取れたらホテルパン(1/6)に移し、ラップをして賞味期限シールを貼り、冷蔵庫にて保管する。