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１．概要
１．概要
店舗衛生記録とは
店舗衛生記録とは
以上の3つからなる、衛生に関する記録を実行／送信するためのフォーム
個人衛生記録とは異なり、個人ではなく店舗に紐づく記録を司る
「記録があなたやお店を守ります」
「記録があなたやお店を守ります」
衛生関連の記録は、法律や行政からの指導に則り、飲食店を営む上で必ず実施しなければいけないものです。
お客さまに安全なサラダを提供する上で、欠かせないものです。
また、保健所などの関係機関・外部専門家による衛生点検の際に提出が求められた場合には、全ての記録を提出する必要があります。
２．実施時間帯
２．実施時間帯
それぞれ、決められた時間枠内で実施する必要があります
【オープン前に実施】時間帯担当者／HAPCCP衛生管理
各店舗のオープン時間より前の時間で実施する
【14時-16時に実施】時間帯担当者／HAPCCP衛生管理
14時〜16時の間に実施する(正確には14:00~15:59)
【クローズ時に実施】時間帯担当者／HAPCCP衛生管理
閉店の前後30分を目安に実施する
３．記録方法
３．記録方法
1. 「店舗衛生記録チェック」タブをタップする
OPS APP上から記録ができる
２. 「記録する対象の時間帯」をタップする
すでに当日に記録があれば、内容が表示される
同じ時間帯の記憶を複数回実施することも可能。
冷蔵庫温度の異常があり、再度記録するときはこの機能を使用する
３. 「チェック記録を追加する」をタップする
４. 必要項目すべてに回答する
５. 送信ボタンを押す
回答が漏れている必須項目がある場合、送信ボタンはアクティブにならないので注意
補足）不合格の項目がある場合は、アラートが表示される
表示されたアラートに従い、対応を実施する
補足）記録時間に、ポップアップ画面でお知らせ
記録対象時間になると、ポップアップ画面で知らせが飛ぶ。すでに記録済みの場合もとぶ
【アラートタイミング】
オープン記録 → AM8:00
14-16時記録 → PM:2:00
クローズ時 → PM:8:00
４．「不合格項目に対する対応」を記録する
４．「不合格項目に対する対応」を記録する
２.該当スレッド内に、原則担当店舗のRM / ARMが対応の記録を残す
５．記録の確認
５．記録の確認
１．「過去の店舗衛生チェック記録」をタップする
２．日付を選択する
３．表示された一覧から記録を確認する
６．参考 / PMC
６．参考 / PMC
Daily PMC / Weekly PCC / Monthly PCC
日ごと、週ごと、月ごとに実施しなければならないことがリスト化されています
これは、記録の目的ではなくチェックリストとして使用するためのものです
７．参考 / OPS APPのダウンロード
７．参考 / OPS APPのダウンロード
記録用タブレットにOPS APPをダウンロードする場合は以下より
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